Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Menjar reconfortant en la seva màxima expressió! Trossos tendres de pollastre i verdures es troben en una salsa cremosa amb boletes de massa suaus i semblants a coixins. El plat és contundent però no pesat. És millor utilitzar cuixes de pollastre sense pell ni ossos. A diferència dels pits, són més sucosos, cosa que fa que aquesta recepta sigui perfecta. També es recomana coure el pollastre i les boletes de massa en un brou de pollastre casolà. La diferència és notable en comparació amb el brou comprat a la botiga.

Ingredients:

Pollastre

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 3 pastanagues mitjanes, tallades per la meitat al llarg i a trossos d'1 cm de gruix.
• 2 tiges d'api, tallades a trossos d'1 cm.
• 1 ceba mitjana, tallada a daus
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 cullerada de fulles de farigola fresca, picades
• 1 tassa de vi blanc sec
• 4 cullerades de mantega sense sal
• 0,5 tasses de farina
• 0,5 tasses de llet sencera
• 700 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades a trossos de 2,5 cm.
• 4 1/2 tasses de brou de pollastre casolà (vegeu la nota)
• 1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades, i una mica més per servir
• 1 tassa de pèsols verds congelats

boletes de massa

• 1 i 3/4 tasses de farina
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 1 culleradeta de sal d'all
• 2 cullerades de mantega sense sal, fosa
• 1 tassa de llet sencera

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, pastanaga, api, pèsols, llet, vi blanc, sal d'all, nyoquis (dumplings), farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pollastre:
  
  En una cassola holandesa gran o una cassola de fons gruixut amb tapa, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu-hi les pastanagues, l'api i la ceba, 1/2 culleradeta de sal i unes 10 mòltes de pebre negre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se però no es daurin, de 4 a 5 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi l'all i la farigola i deixeu-ho coure fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori completament, 4-5 minuts. Afegiu-hi la mantega i remeneu-ho fins que s'hagi fos completament. Empolvoreu la farina sobre les verdures i remeneu-ho fins que s'absorbeixi completament i es formi una pasta. Aboqueu-hi la llet i remeneu-ho fins que la farina s'incorpori suaument al líquid.
Pas 3
• Afegiu el pollastre i el brou de pollastre a la cassola i remeneu. Porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 15-20 minuts. Afegiu-hi el julivert i els pèsols i retireu-los del foc.
Pas 4
• boletes de massa:
  
  En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols, la sal d'all, 1/2 culleradeta de sal i unes 10 molses de pebre negre. Incorporeu-hi la mantega fosa i després la llet i barregeu fins que es formi una bola de massa.
Pas 5
• Amb una cullera petita per a gelats o un got mesurador, feu 10 boles de massa (unes 2 cullerades soperes cadascuna) i poseu-les a la cassola. Tapeu la cassola i cuineu-la a foc mitjà fins que els dumplings estiguin inflats i un escuradents inserit al centre surti net, de 10 a 15 minuts.
Pas 6
• Aboqueu la sopa de boletes en bols fondo i empolseu-hi julivert.
  
  Nota
  
  Per a aquesta recepta, el millor és fer servir brou de pollastre ric i casolà. Si no en teniu, podeu substituir-lo per brou baix en sodi comprat a la botiga.

Vots: 1