Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 3,7 l.

Aquesta recepta crea un brou casolà net i de sabor neutre, perfecte per a una àmplia varietat de plats. No cal afegir sal al brou, de manera que podeu ajustar la sal més tard tal com s'indica a la recepta. Feu servir ossos de pollastre en lloc de pollastre sencer per a un sabor més intens. Podeu recollir els ossos de pollastre i guardar-los al congelador fins que en tingueu prou per bullir-los, o comprar ossos a un carnisser.

Ingredients:

• 2 kg d'esquena de pollastre i ossos
• 3 pastanagues mitjanes, pelades i tallades en quarts
• 2 tiges d'api, tallades en quarts
• 1 ceba gran, pelada i tallada a quarts
• 4 branquetes de julivert
• 1 porro, només les parts verdes
• 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat transversalment
• 1 culleradeta de grans de pebre negre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porros, pastanaga, api, grans de pebre negre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els esquens i els ossos de pollastre, les pastanagues, l'api, la ceba, el julivert, el porro, l'all i els grans de pebre negre en una cassola gran i cobriu-la amb 6 litres d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc per mantenir un foc lent i deixeu-ho coure fins que el brou s'hagi reduït aproximadament un terç, unes 3 hores, eliminant el greix i l'escuma de la superfície periòdicament.
Pas 2
• Amb una escumadora o unes pinces, retireu els trossos grans de verdures i els ossos de l'olla i llenceu-los. Coleu el brou amb un colador de malla fina en una altra olla gran. Deixeu refredar completament, tapeu i guardeu a la nevera fins a 3 dies o al congelador fins a 3 mesos..

Vots: 1