Deliciós brou de pollastre per a sopa
Vots: 7
Temps: 8 hores 30 minuts
Amb els ossos i l'esquena que sobren de la carnisseria dels pollastres, feu un brou de pollastre deliciós i ric. Congeleu-ne les porcions per utilitzar-les més tard en sopes i salses. Coeu a foc lent els ossos de pollastre amb pastanagues, api, porros, farigola, julivert i espècies durant diverses hores, fins que alliberin tot el seu sabor i aroma al brou. Coleu el brou acabat i refredeu-lo immediatament. Utilitzeu-lo com a base per a sopes i salses. Aboqueu-lo en recipients i guardeu-lo a la nevera o al congelador si no el fareu servir en uns dies.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 kg d'esquena de pollastre
- 1 ceba gran, tallada en 4 trossos
- 4 pastanagues, pelades i tallades per la meitat
- 4 tiges d'api, tallades per la meitat
- 1 porro (només la part blanca), tallat per la meitat al llarg
- 10 branquetes fresques de farigola
- 10 branquetes fresques de julivert
- 2 fulles de llorer
- 8-10 grans de pebre negre
- 2 grans d'all sencers, pelats
- 8 litres d'aigua freda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, porros, pastanaga, api, pebre negre, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pollastre, les verdures, les herbes i les espècies en una cassola de 12 quarts (12 litres). Col·loqueu la cistella de vapor directament a sobre dels ingredients i ompliu-la amb aigua. Escalfeu a foc fort fins que les bombolles comencin a pujar a la superfície. Baixeu el foc a mitjà per mantenir un foc lent. Retireu l'escuma amb una cullera o un colador cada 10-15 minuts durant la primera hora de cocció i dues vegades durant les dues hores següents. Afegiu aigua calenta segons calgui per mantenir els ossos i les verdures submergits. Coeu a foc lent durant 6-8 hores.
- Coleu el brou a través d'un colador de malla fina en una altra cassola gran o recipient resistent a la calor, descartant la resta. Refredeu-lo immediatament en una nevera portàtil gran amb gel o en una pica plena d'aigua gelada per sota dels 4 °C (39 °F). Refrigereu-lo durant la nit. Traieu el greix solidificat de la superfície del brou.
Sortida4,5 l. - Aboqueu el brou en bols de sopa, afegiu-hi verdures o carn cuites i escalfeu-ho al microones.
Presentem a la vostra atenció Un recull de receptes de sopes condimentades. - Guardeu el brou en un recipient amb tapa a la nevera durant 2 o 3 dies o al congelador fins a 3 mesos. Porteu-lo a ebullició abans de servir.
Categories:
Receptes similars
