Pho ga (sopa vietnamita de fideus d'arròs amb pollastre)
Vots: 7
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Pho ga (sopa vietnamita amb fideus d'arròs i pollastre) - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre vell per a sopa (uns 2,3 kg)
- 900 g d'ossos o colls de pollastre
- 1 pit de pollastre bullit, tallat finament (2 meitats)
- 4 litres d'aigua freda
- 30 g de gingebre fresc mòlt
- 2 culleradetes de sal
- 225 g de fideus d'arròs (prohibits)
- 8-12 branquetes de coriandre fresc per guarnir la sopa
- 4-8 branquetes d'alfàbrega fresca per guarnir la sopa
- 4 branquetes de menta fresca per guarnir la sopa
- 2 tasses de brots de soja frescos per guarnir la sopa
- 2 llimes, tallades a rodanxes, per guarnir la sopa
- 2-3 pebrots jalapeños, serranos o tailandesos frescos tallats a rodanxes per guarnir la sopa
- Salsa de xili Sriracha, salsa de peix per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pits de pollastre, fideus d'arròs, pebrot jalapeño, pebrot serrà, arrel de gingebre, salsa sriracha, salsa de peix, llima, alfàbrega, coriandre, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el pollastre en 8 trossos i descarteu l'excés de greix. Esbandiu els ossos i el coll del pollastre amb aigua freda i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi l'aigua i el gingebre i porteu-ho a ebullició. Traieu l'escuma que pugi a la superfície. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores. No deixeu que el líquid bulli enèrgicament, perquè el brou quedi clar.
Traieu el pollastre i els ossos. Coleu el brou amb un colador de malla fina o un colador cònic folrat amb gasa. Torneu a posar el brou a l'olla gran i continueu coent a foc lent fins que es redueixi a 2,5 o 3 litres. Salpebreu al gust i manteniu-lo calent mentre prepareu els altres ingredients. - Preparar fideus d'arròs, segons les instruccions del paquet. Quan els fideus estiguin fets, transferiu-los a un colador i escorreu-los bé. Esbandiu-los amb aigua freda corrent. Escorreu-los bé abans d'utilitzar-los. (Els fideus es poden coure fins a 2 hores abans de servir.)
Just abans de servir, aboqueu 2 tasses de brou calent en una terrina gran per ració. Deixeu caure ràpidament els fideus cuits al brou calent restant per reescalfar-los i, a continuació, poseu un grapat de fideus a cada bol. - Dividiu el pollastre tallat a rodanxes en bols, col·locant els trossos per sobre dels fideus. Serviu la sopa immediatament, guarnida amb coriandre fresc, alfàbrega, menta, brots de soja, rodanxes de llima i jalapeños, col·locant-les en cistelles perquè cada persona les decore. Afegiu-hi salsa de xili o salsa de peix al gust, si ho desitgeu.
Categories:
recepta / Sopar / Sopes / Amaniment de sopes / sopes de carn / / cuina vietnamita / Emeril Lagasse
Receptes similars
