Pho Bo (sopa vietnamita de fideus amb vedella)
Vots: 21
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una sopa vietnamita abundant, el pho es fa tradicionalment amb fideus d'arròs i carn, i el cuix de vedella d'aquesta recepta de Food Network realça el sabor i la textura de l'original. El millor de tot: aquesta recepta fa sis racions generoses, de manera que podeu demanar-ne més, cosa que no podeu fer quan mengeu fora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la sopa:
- 450 g de fideus d'arròs plans
- 225 g de carn de vedella al forn tallada finament (esquinçada a trossos)
- 4 tasses de brots de soja
- 1 manat gran d'alfàbrega tailandesa o menta (fulles collides)
- 2 pebrots jalapeños tallats finament (vermells i/o verds)
- 1 ceba vermella gran, tallada finament
- Salsa Hoisin i/o salsa Sriracha (salsa de bitxo asiàtica), per servir
Per al brou:
- 2 cuixes de vedella amb carn (aproximadament 1 kg en total)
- 3 cebes grans, tallades per la meitat
- 1 tros de gingebre, tallat per la meitat longitudinalment, de 15 cm de llarg.
- 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat transversalment
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Sal
- 2 pals de canyella
- 4 raigs d'anís estrellat
- 3 cullerades de pebre negre
- 3 litres de brou de vedella baix en sodi
- 1/3 tassa de salsa de peix
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, fideus d'arròs, salsa de peix, salsa hoisin, salsa sriracha, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, ceba vermella, all, canyella, anís estrellat, pebre negre, alfàbrega, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara el brou: Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 230 °C (430 °F). En una safata de forn amb vora, combineu la carn, la ceba, el gingebre i l'all amb oli vegetal. Salpebreu-ho generosament. Enforneu-ho, girant-ho una vegada a la meitat del temps, fins que la carn i les verdures estiguin lleugerament torrades, uns 30 minuts. Transferiu-ho a una cassola gran.
- Mentrestant, torreu els branques de canyella, l'anís estrellat i els grans de pebre en una paella petita a foc mitjà durant 5 minuts, sacsejant la paella.
Afegiu el brou de pollastre, 2 litres d'aigua, les espècies torrades i la salsa de peix a l'olla amb la carn. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc per mantenir un foc lent. Coeu-ho, eliminant l'escuma de la superfície, fins que la carn estigui tendra, d'1 hora a 1 hora i 30 minuts. - Retireu la cassola del foc i transferiu els lloms de vedella a una taula de tallar. Coleu el brou amb un colador de malla fina en una altra cassola gran. (El brou es pot preparar amb fins a 2 dies d'antelació. Deixeu-lo refredar i després guardeu-lo a la nevera en un recipient tapat.)
Feu servir dues forquilles per separar la carn de l'os, descartant qualsevol tros de cartílag. A continuació, torneu la carn al brou. Descarteu els ossos.
Cuineu els fideus segons les instruccions del paquet. Aboqueu el brou i repartiu la carn en bols, després afegiu-hi els fideus i la carn rostida. Decoreu-ho amb brots de soja, alfàbrega, jalapeño i ceba vermella. Serviu-ho amb salsa hoisin i/o salsa sriracha.
Categories:
Receptes similars
