Amanida vietnamita amb calamars a la planxa
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Amanida vietnamita amb calamars a la planxa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de calamars mitjans amb tentacles (rentats)
- 450 g de faves fresques en beina, pelades
- 1 culleradeta pols de xili
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- Enciam de fulla o enciam Boston Bib
- 1 bulb de fonoll petit, tallat per la meitat i tallat a rodanxes fines
- 2 taronges tallades a rodanxes
- 2 tiges d'api picades
- 1/4 tassa de suc de llima
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes de mel
- 1 cullerada de salsa de peix vietnamita (Nuong nam)
- 1 culleradeta d'all picat
- 1 cullerada de bitxo fresc picat al vostre gust
- 3/4 cullerades de brots de mongeta mungo
- 1 pebrot vermell, tallat a tires
- 1/4 tassa de menta fresca picada
- 1/4 tassa de cacauets torrats sense sal picats gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: calamar, faves (mongetes de jardí), Mostassa de Dijon, suc de llima, salsa de peix, pebrot xili, all, pebre de caiena mòlt, coriandre, gingebre mòlt, bulb de fonoll, Taronges, api, pebrot dolç, Amanida de Boston, mel, menta, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la graella o escalfeu una paella a la planxa.
En un bol petit, combineu la pols de xili, el pebre de caiena, el gingebre, el coriandre, la sal i el pebre. Fregueu els cossos i tentacles dels calamars amb la barreja d'espècies.
Col·loqueu les carcasses de calamar a la graella i peseu-les amb un bloc de graella net embolicat amb paper d'alumini o una paella gran i pesada. Gratineu-les durant 1-1,5 minuts per cada costat. Retireu el pes i cuineu-les durant 30 segons més, girant-les de tant en tant. Transferiu els calamars a la graella a un plat. - Col·loqueu els tentacles a la graella i cuineu-los durant uns 2 minuts, fins que estiguin daurats i cruixents, remenant-los amb unes pinces mentre es couen per assegurar-vos que es daurin uniformement. Retireu-los de la graella. Talleu els calamars a la planxa en anelles d'1 cm de gruix i, si cal, piqueu finament els tentacles.
- Mentrestant, bulliu les mongetes en aigua salada durant un minut. Transferiu-les a un bol amb aigua freda i gel i deixeu-les refredar durant 5 minuts. Escorreu-les i traieu-ne les pells dures.
- En un bol, combineu el suc de llima, la mostassa Dijon, la mel, la salsa de peix, l'all i el bitxo. Afegiu-hi les taronges, les mongetes, els brots, el pebrot, l'api i el fonoll, i salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi els calamars tallats a rodanxes, remeneu-ho i deixeu-ho refredar durant almenys una hora. Just abans de servir, empolseu l'amanida amb menta picada i cacauets i remeneu-ho. Col·loqueu les fulles d'enciam en un plat i poseu-hi els calamars per sobre.
Categories:
Receptes similars
