Sopa de pho bo amb vedella
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 716, greix total 15 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 91 G., fibra 7 G., colesterol 73 mg, sodi 2534 mg, sucre 12 G.
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 716, greix total 15 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 91 G., fibra 7 G., colesterol 73 mg, sodi 2534 mg, sucre 12 G.
Aquesta popular sopa vietnamita es fa tradicionalment amb un brou ric i saborós que es cou a foc lent sobre ossos de vedella. Aquesta versió utilitza brou comprat a la botiga en lloc de casolà, i per a un sabor més intens, aboqueu-lo sobre canyes de vedella al forn amanides amb ceba, gingebre i all. Afegiu fideus i canyes al brou i cobriu-ho amb fines llesques de rostit de vedella. Serviu-ho amb una varietat d'ingredients.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Brou
- 2 cuixes de vedella amb carn (uns 1,1 kg en total)
- 3 cebes grans, tallades per la meitat
- Un tros d'arrel de gingebre de 16 cm, tallat per la meitat
- 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat horitzontalment
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 pals de canyella
- Anís de 4 estrelles
- 3 cullerades de pebre negre
- 3 litres de brou de vedella lleugerament salat
- 1/3 tassa de salsa de peix
Sopa
- 450 g de fideus d'arròs plans
- 200 g de llesques fines de rosbif, tallades a trossos
- 4 tasses de brots de soja
- 1 manat gran d'alfàbrega tailandesa o menta, amb les fulles esquinçades
- 2 jalapeños (vermells i/o verds), tallats a rodanxes fines
- 1 ceba vermella gran, tallada finament
- Salsa Hoisin i/o Sriracha, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cebes, arrel de gingebre, all, canyella, anís estrellat, pebre negre, brou, salsa de peix, fideus d'arròs, brots de soja, alfàbrega, menta, pebrot jalapeño, ceba vermella, salsa hoisin, salsa sriracha
Cuinar el plat segons la recepta:
Prepara el brou:
Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 230 °C (430 °F). Col·loqueu els lloms de vedella, la ceba, el gingebre i l'all en una safata de forn amb vores, barregeu-los amb oli vegetal i salpebreu-los generosament. Enforneu-los, girant-los una vegada, fins que la carn i les verdures estiguin lleugerament daurades, uns 30 minuts. Transferiu-los a una cassola gran.- Mentrestant, en una paella petita a foc mitjà, torreu els branques de canyella, l'anís estrellat i els grans de pebre, sacsejant la paella, durant 5 minuts.
- Afegiu el brou de vedella, 2 litres d'aigua, les espècies torrades i la salsa de peix a l'olla amb els cuixos de vedella. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc per mantenir un foc lent. Coeu-ho, eliminant l'escuma, fins que la carn estigui tendra, d'1 a 1,5 hores. Retireu-ho del foc i transferiu els cuixos de vedella a una taula de tallar; coleu el brou amb un colador de malla fina a una altra olla gran. El brou es pot preparar amb fins a 2 dies d'antelació; deixeu-lo refredar i després refrigereu-lo, tapat.
- Esmicoleu els branquillons amb dues forquilles, descartant el cartílag, i afegiu-los al brou. Descarteu els ossos.
- Cuineu els fideus segons les instruccions del paquet. Aboqueu el brou i la carn en bols, després afegiu-hi els fideus i el rosbif. Afegiu-hi brots de soja, alfàbrega, jalapeño i ceba vermella per sobre; serviu-ho amb salsa hoisin i/o sriracha.
Categories:
Receptes similars
