Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquests wraps es fan a l'estil de lababa, un plat del sud-est asiàtic amb carn de porc i moltes herbes fresques. Aquesta recepta substitueix el farcit tradicional de carn de porc picada per carn de porc rostida esfilagarsada. Tots els ingredients es poden preparar amb antelació o podeu fer servir les restes de carn de porc i verdures al vapor. També porten fideus d'arròs tendres i una salsa senzilla feta amb salsa de xili dolç, salsa de peix i suc de llima. Serviu el farcit en fulles d'enciam cruixents amb herbes fresques i cacauets picats.

Ingredients:

• 110 g de fideus d'arròs
• 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc
• 1/4 tassa de salsa de xili tailandesa dolça
• 2 cullerades de salsa de peix
• 2 cullerades de suc de llima (d'1 llima gran)
• 1,5 tasses de rostit de porc esfilagarsat
• 1,5 tasses de verdures al vapor, com ara mongetes verdes, coliflor, bròquil i pastanagues tallades finament
• 1 enciam bibb gran
• 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre
• 0,5 tasses de fulles de menta fresca, esquinçades
• 1/4 tassa de cacauets torrats i salats, picats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, fideus d'arròs, pastanaga, mongetes verdes, Enciam Bibb, salsa de peix, salsa de xili, menta, Cacauet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Apagueu el foc, afegiu-hi els fideus d'arròs i remeneu-los. Deixeu-los reposar fins que estiguin tendres, uns 3 minuts. Escorreu-los bé i després esbandiu-los bé amb aigua freda. Sacsegeu-los per treure'n tanta aigua com sigui possible i, a continuació, transferiu-los a un bol mitjà i barregeu-los amb 1 cullerada d'oli de sèsam. Reserveu-los i conserveu-los a temperatura ambient.
Pas 2
• Mentrestant, en un bol petit, bateu la salsa de xili, la salsa de peix, el suc de llima, 6 cullerades soperes d'aigua i 2 pessics grans de sal fins que quedi suau.
Pas 3
• En una paella antiadherent mitjana, escalfeu la cullerada sopera d'oli de sèsam restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui calenta i lleugerament daurada per les vores, uns 6 minuts. Afegiu-hi les verdures i continueu la cocció fins que estiguin calentes, uns 2 minuts més. Afegiu-hi 2 cullerades soperes de la barreja de salsa de xili i remeneu-ho per cobrir-ho bé. Cuineu-ho durant aproximadament 1 minut més.
Pas 4
• Arranca entre 12 i 16 fulles exteriors del cap d'enciam. Omple les fulles d'enciam amb fideus d'arròs, la barreja de carn de porc i verdures i empolvora-les amb coriandre, menta i cacauets. Serveix-les amb la barreja de salsa de chili restant per sucar-hi.
  
  
  El porc de lab es condimenta tradicionalment amb suc de llima acabat d'esprémer, salsa de peix, sucre, bitxo vermell picat, escalunyes, coriandre, menta i arròs torrat en pols. A tots aquests ingredients hem afegit salsa de bitxo tailandesa dolça per donar al farcit de carn un sabor dolç i picant.

Vots: 1