Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La pasta de curri vermell tailandès és una deliciosa barreja de bitxo vermell, all, citronel·la i pasta de gambes, que infon a aquesta sopa un sabor vibrant i polifacètic i una aroma càlida. Aquesta sopa de fideus amb gambes i verdures està a punt en minuts i és tan deliciosa com la que podríeu trobar en un restaurant asiàtic.

Ingredients:

• 1 cullerada sopera d'oli de coco sense refinar
• 3 cullerades de pasta de curri vermell
• 4 culleradetes de salsa de peix
• 2 culleradetes de sucre morè clar
• 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 1 tassa de tomàquets cherry
• 2 manats de bok choi
• 1 tassa de coriandre fresc
• 350 g de fideus d'arròs plans secs
• 2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
• 350 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, fideus d'arròs, col bok choy, pasta de curri, oli de coco, tomàquets cherry, coriandre, suc de llima

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Escalfeu l'oli de coco en una altra cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la pasta de curri, la salsa de peix i el sucre morè i cuineu-ho, remenant, fins que la barreja s'enfosqueixi i comenci a enganxar-se a la cassola, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el brou de pollastre i 3 tasses d'aigua. Porteu-ho a bullir, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 2
• Mentrestant, talleu els tomàquets cherry per la meitat. Talleu el bok choi a trossos de 2,5 cm i piqueu la meitat del coriandre.
Pas 3
• Afegiu els fideus d'arròs a una olla amb aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i repartiu-los en bols.
Pas 4
• Afegiu suc de llima a la sopa i salpebreu-la al gust. Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los fins que estiguin tous, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi les gambes, el bok choi i el coriandre picat. Cuineu-los fins que les gambes es tornin rosades, d'1,5 a 2 minuts. Aboqueu la sopa sobre els fideus i empolseu-los amb la resta de coriandre.

Vots: 2