Curri de gambes i litxi

Vots: 1

Els litxis són rics en vitamina C i són un complement perfecte per a aquest curri tailandès. Són tan dolços com la pinya en conserva, a més de ser rics en potassi i fibra.

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 290, greix total 11 G., greixos saturats G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 37 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Una recepta de gambes estofades en salsa de curri de tomàquet amb llet de coco. El plat es guarneix amb litxi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

350 g de gambes pelades
250 g de litxis madurs (unes 8 peces)
100 g de mongetes verdes, pelades i tallades a trossos de 3 cm.
1 tomàquet gran, picat gruixudament
2 escalunyes, una picada finament i l'altra picada gruixudament
5 cm de gingebre fresc, pelat i picat gruixudament
3 cullerades d'oli vegetal
1 culleradeta de sucre morè
1 culleradeta curri en pols
1/4 culleradeta de pebre de caiena
400 g de llet de coco
1 albergínia petita, tallada a trossos de 3 cm.
1 pebrot vermell, tallat a tires d'1 cm d'ample.
Un grapat de fulles fresques de coriandre i tiges tendres, així com fulles d'alfàbrega
3 tasses d'arròs cuit per servir
Rodanxes de llima per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, mongetes verdes, tomàquets, salsa de tomàquet, llet de coco, albergínies, pebrot xili, pebre de caiena mòlt, curri, sucre moreno, alfàbrega, coriandre, arròs, litxi

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola petita amb aigua. Afegiu-hi els fesols i deixeu-los coure fins que estiguin d'un verd brillant, uns 4 minuts. Escorreu-los i reserveu-los perquè es refredin una mica.
Mentrestant, tritureu els tomàquets, l'escalunya picada gruixudament, el gingebre, 1 cullerada d'oli vegetal, el sucre, el curri en pols, el pebre de caiena i 1 culleradeta de sal en un processador d'aliments fins que quedi un puré suau.

Escalfeu 2 cullerades de l'oli vegetal restant en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya finament picada i cuineu-la, remenant, fins que estigui ben daurada, uns 5 minuts.

Afegiu-hi el puré i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que la pasta espesseixi i s'enfosqueixi uns quants tons, de 15 a 20 minuts. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua cada vegada que la pasta comenci a enganxar-se al fons de la paella. (Assegureu-vos de raspar les vores mentre remeneu per evitar que s'enganxi.)
Peleu el litxi i traieu-ne les llavors de la polpa (això els trencarà en 3 o 4 trossos). Reserveu-lo.

Afegiu 2 tasses d'aigua i llet de coco a la cassola i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi l'albergínia i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tova, uns 6 minuts. Afegiu-hi els pebrots i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves, uns 6 minuts. (La salsa ha de quedar una mica més líquida que la marinera; continueu la cocció a foc lent si cal). Afegiu-hi les gambes i les mongetes verdes i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les gambes estiguin rosades i ben cuites, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi alfàbrega, coriandre i sal al gust.

Poseu el curri en bols. Afegiu-hi els litxis i la resta d'alfàbrega i coriandre. Serviu-ho amb arròs i rodanxes de llima.
Sortida1,5 tasses (per ració)