Curri tailandès Panang amb gambes
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les gambes es serveixen amb salsa panang tailandesa i estan plenes de sabors vibrants, combinant notes picants amb un toc de picant i dolçor. Les gambes grans i pelades s'arrebossen amb condiments tailandesos i es fan a la brasa en broquetes: només un minut per cada costat és suficient per assegurar-se que no estiguin massa cuites i que desenvolupin la seva meravellosa textura. Serviu-les sobre un llit d'una salsa espessa feta amb llet de coco, nata i oli d'oliva, aromatitzada amb pasta de curri tailandès, salsa de peix i xili en pols. Les gambes també es poden servir amb qualsevol verdura crua o escaldada, com ara pèsols de sucre.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 24 gambes grans (uns 0,6 kg), pelades i sense vena, deixant les cues
- 1 cullerada de condiment tailandès
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 4 grans d'all, aixafats
- Mitja ceba vermella, picada
- 2 culleradetes de pasta de curri panang tailandès
- 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 tassa de llet de coco
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1 culleradeta pols de xili amb pebre vermell
- 1/4 tassa de nata líquida
- Pèsols de sucre o altres verdures tallades finament, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. En un bol, barregeu les gambes amb oli d'oliva i condiments tailandesos. Enfileu-les a les broquetes i feu-les a la graella fins que estiguin cuites i cruixents, 1-2 minuts per cada costat.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, la ceba vermella i la pasta de curri i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui tova, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi la llet de coco, la salsa de peix i el xili en pols; cuineu-ho fins que la salsa es redueixi a la meitat, uns 3 minuts. Aboqueu-hi la nata líquida i porteu-ho a ebullició. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que espesseixi, uns 3 minuts.
- Aboqueu la salsa de curri en bols. Afegiu-hi les gambes per sobre i empolseu-ho amb pèsols picats.
Autor de la recepta - Gary Arabia és xef personal per a estrelles, comissari i organitzador d'esdeveniments de Hollywood.
Categories:
Receptes similars
