Sopa de pollastre "Per a l'ànima"
Vots: 5
Temps: 3 hores.
El brou de pollastre es cou a foc lent a una temperatura molt baixa, donant com a resultat un brou clar i saborós, i un pollastre sucós. Un cop s'hagi tret la carn dels ossos, torneu-los a posar a l'olla i continueu coent a foc lent. Feu servir la carn en altres plats o reserveu-la per fer sopa. A més del pollastre, les cebes, les pastanagues, l'api, les espècies i les branquetes d'herbes fresques afegeixen un sabor meravellós al brou. Assegureu-vos de colar el brou acabat, després dividiu-lo en diversos recipients i congeleu-lo per utilitzar-lo en àpats abundants com sopes, salses i altres plats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre que pesa 1,8 kg.
- 1 ceba mitjana, pelada i tallada en 4 trossos
- 2 pastanagues mitjanes, tallades en 4 trossos
- 2 tiges d'api, tallades en 4 trossos
- 1 porro, només la part superior fosca
- 1 nap mitjà, pelat i tallat a quarts (opcional)
- 3 branquetes de farigola fresca o 1 culleradeta de seca
- 3 branquetes de julivert fresc
- 5 grans de pebre negre sencers
- 1 fulla de llorer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, nap, api, pastanaga, porros, fulla de llorer, grans de pebre negre, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu el pollastre, les verdures, les herbes i els grans de pebre en una cassola gran. Afegiu-hi prou aigua per cobrir tot el pollastre. Escalfeu l'aigua a foc mitjà, just per sota del punt d'ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que surtin 1 o 2 bombolles a la superfície, aproximadament un cop per minut.
- Amb un cullerot o una cullera, retireu el greix i l'escuma de la superfície. Per evitar perdre massa brou mentre l'espumeu, aboqueu-lo en un separador de greixos i torneu-lo a la cassola. Coeu-ho a foc lent durant aproximadament 1 hora o fins que el pollastre estigui ben cuit.
- Traieu el pollastre de la cassola, però continueu coent el brou a foc lent. Deixeu refredar el pollastre durant uns 10 minuts. Traieu el pollastre dels ossos i reserveu-lo per a amanida de pollastre, sopa o un altre plat. Torneu a posar els ossos a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
- Coleu el brou en un recipient no reactiu, com ara una altra cassola, un bol gran o recipients de plàstic. Ompliu la pica amb una barreja de gel i aigua freda fins que arribi a la meitat del recipient.
- Col·loqueu el recipient de brou en un bany de gel. Remeneu el brou per accelerar el refredament. Tapeu-lo i refrigereu-lo o congeleu-lo per utilitzar-lo més tard. El brou es pot refrigerar fins a 5 dies. Després de 5 dies, bulliu-lo abans d'utilitzar-lo.
Sortida3 l.
Categories:
Receptes similars
