Sopa de pollastre amb fideus d'ou

Vots: 2

Com fer sopa de fideus amb ou i pollastre

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Prepareu el ric brou de pollastre de Tyler Florence amb antelació i, a continuació, deixeu coure la sopa a foc lent amb verdures i fideus d'ou.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa

225 g de fideus d'ou amples i secs
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 ceba mitjana, picada
3 grans d'all aixafats
2 pastanagues mitjanes, tallades en diagonal a rodanxes d'1 cm de gruix
2 tiges d'api, tallades per la meitat longitudinalment i tallades a rodanxes d'1 cm de gruix
4 branquetes de farigola fresca
1 fulla de llorer
2 litres de brou de pollastre, vegeu la recepta a continuació
1,5 tasses de pollastre cuit picat
1 grapat de julivert fresc picat finament

Brou de pollastre

1 pollastre de granja (aproximadament 1,5 kg), rentat i destripat
2 pastanagues, tallades a trossos grans
3 tiges d'api, tallades a trossos grans
2 cebes blanques grans, tallades en quarts
1 cabeça d'alls, tallada per la meitat
1 nap, tallat per la meitat
1/4 manat de farigola fresca
2 fulles de llorer
1 culleradeta de grans de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, fideus, pastanaga, api, nap, cebes, all, farigola, fulla de llorer, pebre negre

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu una cassola a foc mitjà i aboqueu-hi l'oli. Afegiu-hi la ceba, l'all, la pastanaga, l'api, el farigola i la fulla de llorer. Cuineu-ho, remenant, durant uns 6 minuts, fins que les verdures estiguin toves però encara no daurades.

Aboqueu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi els fideus i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts, fins que estiguin tous. Afegiu-hi el pollastre i continueu-ho coure a foc lent un parell de minuts més per escalfar-lo. Salpebreu-ho. Empolseu-ho amb julivert picat abans de servir.
Brou de pollastre

Poseu el pollastre, les pastanagues, l'api, els naps, la ceba i l'all en una cassola gran i poseu-la a foc mitjà. Afegiu-hi prou aigua freda per cobrir completament el pollastre i les verdures (uns 3 litres). Si hi afegiu massa aigua, el brou quedarà fluix. Afegiu-hi el farigola, les fulles de llorer i els grans de pebre i porteu-ho lentament a ebullició. Baixeu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 a 1,5 hores, sense apretar, fins que el pollastre estigui ben cuit. Traieu les impureses de la superfície mentre cuineu. Si cal, afegiu-hi una mica d'aigua per assegurar-vos que el pollastre quedi completament cobert.

Traieu amb cura el pollastre i poseu-lo sobre una taula de tallar. Quan estigui prou fred per manipular-lo, traieu-ne la pell i els ossos. Esmicoleu la carn i guardeu-la en un recipient.

Coleu amb cura el brou a través d'un colador de malla fina en una altra cassola per treure'n els trossos de verdura. Feu servir el brou immediatament o, si teniu previst guardar-lo, poseu la cassola en una pica plena d'aigua gelada i remeneu fins que el brou es refredi. Tapeu-lo i refrigereu-lo fins a una setmana o congeleu-lo.
Sortida2 l.

Categories:

recepta / Plats per a ús futur / Plats d'hivern / Sopar / Sopes / Amaniment de sopes / Tyler Florence

Receptes similars