Sopa de pollastre tradicional amb fideus i verdures

Vots: 1

Com fer-ho - Sopa tradicional de fideus amb pollastre i verdures

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 798, greix total 29 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 52 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 9 G., colesterol 161 mg, sodi 2020 mg, sucre 16 G.

La sopa tradicional de fideus amb pollastre es torna encara més deliciosa amb l'addició de més verdures. A més de la combinació clàssica de cebes, pastanagues i api, proveu les xirivies per a un sabor una mica més picant, i si preferiu un gust més dolç, afegiu-hi arrel de fonoll. Per mantenir el brou clar i el sabor pur, és important coure els fideus per separat i abocar-los al bol de sopa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pit de pollastre

6 meitats de pit de pollastre amb os i pell
1 porro, arrels pelades i tallades en 4 trossos
1 ceba, pelada i tallada per la meitat
2 tiges d'api, tallades en 4 trossos
1 pastanaga gran, pelada i tallada en diagonal en 4 trossos
1 llimona, tallada finament
Unes branquetes de julivert fresc
Unes branquetes d'anet fresc
Unes branquetes de farigola fresca
1 fulla de llorer fresca gran

Sopa de fideus amb pollastre

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 porros, tallats a rodanxes fines, rentats i assecats
1 ceba, tallada finament en quarts d'anelles
3-4 tiges petites d'api amb fulles, tallades finament en diagonal
2 xirivies, tallades a tires, o 1 petita arrel de fonoll, tallada en quarts i tallada a tires + un grapat d'herbes
2 pastanagues grans, tallades a tires
2,5-3 litres de brou de pollastre casolà
2 pits de pollastre escalfats, picats (unes 2,5 tasses de carn blanca)
350 g de fideus d'ou
2 cullerades de mantega
Anet i julivert frescos picats, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, pastanaga, porros, api, anet, farigola, julivert, fulla de llorer, arrel de pastanaga, fideus d'ou

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el pollastre, el porro, la ceba, l'api, la pastanaga, la llimona, el julivert, l'anet, el farigola i la fulla de llorer en una cassola gran i cobriu-la amb aigua fins a un nivell de 5-7 cm. Tapeu-la i porteu-la a ebullició, després retireu la tapa i reduïu el foc a foc lent.
Coure a foc lent, sense tapar, durant 1 hora. Transferir el pollastre a un plat o bol gran. Coleu el líquid i reserveu-lo per al brou. Traieu la pell del pollastre i esmicoleu la carn o esmicoleu-la amb forquilles.

Sopa:

En una cassola o una cassola gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els porros, la ceba, l'api, les xirivies o el fonoll, les pastanagues, la sal i el pebre negre. Remeneu-ho sovint durant 10 minuts fins que les verdures estiguin toves però no daurades, i després afegiu-hi el brou i un terç del pollastre.
Refredeu la sopa i refrigereu-la si la prepareu amb antelació, i després torneu-la a escalfar a foc mitjà-alt. Si la cuineu immediatament, reduïu el foc i cuineu els fideus d'ou en una paella a part.
Poseu a bullir una olla gran amb aigua, salpebreu-la i coeu els fideus fins que estiguin al dente. Escorreu-los i amaniu-los amb mantega o una mica d'oli d'oliva.
Repartiu els fideus entre bols, aboqueu-hi la sopa per sobre i empolseu-ho amb julivert i anet frescos o amb les fulles de fonoll restants, si en feu servir.

Nota del xef

Si preferiu una sopa lleugerament picant, afegiu-hi pastanagues i, per a un gust més dolç, feu servir fonoll.

Cuineu els fideus d'ou per separat, fins i tot si teniu previst servir la sopa immediatament. Aboqueu els fideus calents en bols i aboqueu-hi la sopa per sobre.

Si prepareu la sopa amb antelació, guardeu els fideus cuits i la sopa per separat a la nevera, ja que altrament els fideus s'inflaran a la sopa i el gust no serà tan original.