Avgolemono (sopa de pollastre grega amb salsa d'ou i llimona)
Vots: 5
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 com a aperitiu
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 com a aperitiu
Avgolemono (sopa de pollastre grega amb salsa d'ou i llimona) - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre (1,4 kg)
- 2/3 cullerades soperes d'arròs arborio
- 12 tasses d'aigua freda
- 3 cullerades de sal gruixuda
- 1 porro, pelat i tallat en quarts
- 1 pastanaga, pelada i tallada en quarts
- 2 fulles de llorer
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de suc de llimona fresc
- 2 ous categoria CO
- 1 culleradeta de pebre mòlt
- 2 tasses de ceba picada finament (aproximadament 1 cabdell mitjà)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, Arròs arborio, suc de llimona, porros, pastanaga, fulla de llorer, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pollastre en una cassola de 6-8 quarts, cobriu-lo amb aigua i afegiu-hi 2 cullerades de sal. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu immediatament el foc a foc lent i retireu l'escuma. Afegiu-hi els porros, les pastanagues i les fulles de llorer i continueu coent a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 45-60 minuts.
- Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui translúcida, uns 6 minuts. Retireu-la del foc.
Traieu el pollastre del brou i deixeu-lo refredar. Coleu el brou i retireu-ne el greix de la superfície. (Per facilitar-ho, refrigereu el brou.)
Quan el pollastre estigui prou fred per manipular-lo, traieu la carn dels ossos i descarteu la pell. Talleu la carn a daus grans i refrigereu-la fins que estigui a punt per utilitzar-la. - Torneu a posar el brou a foc fort, afegiu-hi l'arròs i la ceba i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui gairebé cuit, uns 20 minuts. Afegiu-hi el pollastre, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent.
En un bol mitjà, bateu el suc de llimona, els ous i el pebre. Aboqueu 2 tasses de brou calent en un got mesurador amb broc. Mentre bateu, aboqueu lentament 2 tasses de brou a la barreja d'ous. Aboqueu la barreja d'ous de nou a la cassola i afegiu-hi la cullerada sopera de sal restant. Barregeu-ho bé. Serviu-ho en bols i serviu immediatament.
Categories:
recepta / Sopar / Sopes / Amaniment de sopes / sopes de carn / cuina grega / Gat Cora
Receptes similars
