Mandonguilles gregues amb salsa d'ou i llimona
Vots: 5
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Combineu menta, julivert i majorana amb carn picada de xai i vedella per fer mandonguilles i cuineu-les en brou de pollastre i salsa de llimona.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 tassa d'arròs parboiled
- 3 ous categoria CO
- 225 g de xai jove picat i magre
- 225 g de carn picada magra de vedella
- 1/2 tassa de formatge provolone tallat finament (uns 55 g)
- 1 ceba petita, picada finament
- 1/3 tassa de menta fresca picada
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1 culleradeta de majorana fresca picada finament (o 1/2 culleradeta de majorana seca)
- 2 grans d'all aixafats
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- Sal i pebre negre mòlt
- 3 tasses de brou de pollastre baix en sodi
- 1/3 tassa de suc de llimona (d'unes 3 llimones)
- 3 tasses de brots joves de ruca
- oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai picat, carn picada de vedella, formatge provolone, rúcula, arròs, ous, cebes, all, pebre de Jamaica, majorana, suc de llimona, julivert, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu l'arròs en un bol gran apte per a microones i afegiu-hi 1 tassa d'aigua. Tapeu-lo amb film transparent, punxeu-lo diverses vegades amb un ganivet per ventilar-lo i després escalfeu-lo al microones durant uns 10 minuts, fins que l'aigua s'hagi absorbit completament. Traieu el film transparent i remeneu l'arròs amb una forquilla. Deixeu-lo refredar completament.
- En un bol petit, bateu lleugerament 1 ou. Afegiu-lo al bol d'arròs juntament amb la carn picada de xai, la carn picada de vedella, el formatge provolone, la ceba, la meitat de la menta i el julivert, la majorana, l'all, el pebre de Jamaica, una culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Barregeu amb les mans per combinar els ingredients (no ho barregeu massa), tapeu-ho i refrigereu-ho durant 30 minuts.
- Mulleu-vos les mans i formeu 18 boles de carn (d'uns 4 cm cadascuna). Poseu el brou de pollastre a bullir en una cassola gran o en una cassola holandesa. Afegiu-hi les mandonguilles, tapeu-les i deixeu-les coure a foc mitjà fins que estiguin tendres, uns 30 minuts, girant-les a la meitat del temps.
- En un bol petit, bateu els 2 ous restants amb el suc de llimona fins que facin escuma. Aboqueu-hi 1 tassa de brou de la cassola i afegiu-ho gradualment a la barreja d'ous amb unes varetes.
Mou les mandonguilles a un costat de la paella, redueix el foc al mínim i aboca-hi la barreja d'ous de l'altre costat. Cuina, remenant suaument, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 4 minuts. Retira la paella del foc, afegeix-hi la menta i el julivert restants i salpebra.
Serviu les mandonguilles amb la salsa en un bol poc profund. Empolseu-les amb ruca, amaniu-les amb un raig d'oli d'oliva i salpebreu-les.
Categories:
Receptes similars
