Mandonguilles grans de formatge a l'estil italià
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquestes delicioses i sucoses mandonguilles de carn picada estan literalment plenes de formatge. Primer, es barreja parmesà ratllat amb la carn picada, després cada mandonguilla s'omple amb una bola de mozzarella bocconcini i, després de coure-la al forn, tothom hi trobarà una sorpresa de formatge enganxós. Quan les mandonguilles estiguin gairebé fetes i amb crosta, feu-les coure a foc lent amb una salsa de tomàquet picant. Serviu una mandonguilla gran per ració amb la salsa i qualsevol guarnició: arròs, pasta o polenta. Per a un sabor afegit, afegiu-hi ricotta per sobre i empolseu cada ració amb alfàbrega fresca.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mandonguilles
- Oli d'oliva verge extra, per greixar
- 3 1/2 tasses de llesques de pa italià sec (aproximadament un quart de barra)
- 1 tassa de llet sencera
- 2 ous grans
- 0,9 kg de carn picada de vedella
- 1 manat petit de julivert, picat (aproximadament 1 tassa)
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 1 gra d'all, ratllat
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 4 mini boles de mozzarella (bocconcini)
Salsa
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 grans d'all, tallats finament
- 1/4 - 0,5 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
- 3-4 branquetes d'alfàbrega + fulles picades per servir
- Ricotta, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa italià, llet, ous, carn picada de vedella, julivert, formatge parmesà, all, flocs de pebre vermell, formatge mozzarella, tomàquets triturats, alfàbrega, formatge ricotta
Cuinar el plat segons la recepta:
Prepareu les mandonguilles:
Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F) i unteu una safata de forn amb oli d'oliva. Tritureu el pa en un processador d'aliments fins que es formin molles gruixudes. Transferiu-lo a un bol petit, afegiu-hi la llet i deixeu-ho en remull una estona. Bateu lleugerament els ous en un bol gran i, a continuació, afegiu-hi la carn picada, el julivert, el parmesà, l'all, 1 culleradeta de sal i els flocs de pebre vermell; barregeu-ho amb les mans per distribuir els ingredients uniformement. Afegiu-hi la barreja de pa i llet i barregeu-ho de nou (no tapeu massa la carn picada).- Mulleu-vos les mans i formeu 4 boles grans amb les mandonguilles. Feu un forat al centre de cada mandonguilla amb el polze i introduïu-hi una bola de mozzarella, després tanqueu l'obertura. Col·loqueu les mandonguilles a la safata de forn preparada i coeu-les fins que estiguin daurades i fermes, uns 25-30 minuts.
Mentrestant, prepareu la salsa:
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i fonda a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els alls i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho, remenant, fins que l'all s'estovi, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets, 1 tassa d'aigua, les branquetes d'alfàbrega i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 30 minuts.- Traieu les mandonguilles del forn i afegiu-les a la paella, abocant-hi la salsa per sobre. Continueu la cocció, regant les mandonguilles de tant en tant, fins que estiguin cuites, uns 6 minuts. Serviu-les amb ricotta i alfàbrega picada.
- Podeu formar les mandonguilles amb un dia d'antelació; tapeu-les i guardeu-les a la nevera fins que estiguin a punt per cuinar-les.
Categories:
Receptes similars
