Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Us sorprendrà el sabor de carn d'aquestes mandonguilles vegetarianes. Les llenties, les cebes, l'all, la pasta de tomàquet, la salsa de soja, els bolets shiitake i el llevat nutricional afegeixen un sabor de carn a aquestes mandonguilles saludables i riques en proteïnes. També són riques en fibra i cereals integrals. Enforneu les mandonguilles i serviu-les amb una salsa de tomàquet calenta i aromàtica amb all i alfàbrega, espolvorejada amb julivert fresc. Aquestes mandonguilles vegetarianes amb aquesta salsa combinen molt bé amb la pasta.

Ingredients:

Mandonguilles

• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar la paella
• 1/3 tassa de blat
• 1 tassa de llenties marrons seques, rentades
• 1 ceba petita, picada finament
• 110 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets picats gruixudament
• 5 grans d'all, picats finament
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 3 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 4 culleradetes de llevat nutricional vegetarià
• 0,5 tasses de fulles de julivert fresc + una mica més per servir
• 2 llesques de pa blanc o 1 panet d'hamburguesa, esquinçat a trossos

Salsa

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 4 grans d'all, tallats finament
• 1 llauna (800 g) de tomàquets pelats sencers en conserva, aixafats a mà
• Un petit grapat de fulles fresques d'alfàbrega

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llenties, blat integral, bolets shiitake, tomàquets, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salsa:
  
  En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva i l'all a foc mitjà. Remeneu fins que l'all estigui daurat i fragant, uns 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i 1/2 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició vigorosa i després reduïu el foc a mig-baix. Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega esquinçades i 2 culleradetes de sal i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que espesseixi, durant 20-25 minuts.
  
Pas 2
• Mentrestant, preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i unteu-la amb oli.
Pas 3
• Mandonguilles:
  
  En una cassola mitjana, porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi el blat i deixeu-lo coure fins que estigui tendre, uns 30 minuts. Escorreu-lo i reserveu-lo.
  
  Poseu les llenties en una cassola mitjana amb 2,5 tasses d'aigua. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-les coure a foc lent, sense tapar, fins que gairebé tota l'aigua s'hagi absorbit i les llenties estiguin tendres, uns 15 minuts. Retireu-les del foc, escorreu-les i deixeu-les refredar una mica.
  
Pas 4
• Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, els xampinyons, l'all, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre i cuineu-ho, remenant, fins que els xampinyons estiguin tous i lleugerament daurats, uns 6 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, la salsa de soja, el vinagre i el llevat nutricional i cuineu-ho, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 2 minuts més. Deixeu-ho refredar una mica.
Pas 5
• Transfereix la barreja de ceba i bolets a un processador d'aliments. Afegeix-hi les llenties cuites, el blat i les fulles de julivert. Processa fins que la barreja quedi cruixent però no pastosa.
Pas 6
• Poseu els trossos de pa en un bol gran i cobriu-los amb 1/4 de tassa d'aigua. Deixeu-los reposar durant almenys 5 minuts per estovar-los. Amb una forquilla, aixafeu el pa fins que es formi una pasta. Afegiu la barreja de llenties al bol amb el pa aixafat i barregeu-ho amb les mans, distribuint els ingredients uniformement. La barreja ha de mantenir la forma quan s'prem suaument.
Pas 7
• Formeu 18 mandonguilles, d'uns 5 cm aproximadament. Col·loqueu-les a la safata de forn preparada, separant-les per uns 2,5 cm. Enforneu fins que les mandonguilles estiguin daurades per fora i es notin fermes quan les premeu lleugerament, de 25 a 30 minuts.
Pas 8
• Per servir, aboqueu la salsa en un bol poc profund. Col·loqueu les mandonguilles calentes per sobre de la salsa i empolseu-ho amb julivert.

Vots: 5