Sopa de llenties vermelles Masurdal
Vots: 7
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Sopa de llenties vermelles "Masurdal": una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
sopa de llenties
- 2 tasses de llenties vermelles Masurdal
- 2 jalapeños, sense tija, sense llavors i picats finament
- 3/4 tassa de tomàquets a daus
- 1/4 de tassa ghee o ghee
- 1,5 tasses de ceba tallada a daus
- 2 cullerades d'all picat
- 1 cullerada sopera de llavors de comí torrades i triturades
- 2 cullerades de gingebre picat finament
- 2 cullerades de condiment garam masala (vegeu els ingredients a continuació)
- 1 cullerada sopera de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 fulla de llorer
- 1/2 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- 8 tasses de brou de pollastre
Garam masala
- 1 cullerada de pebre negre
- 1/2 cullerada de clau
- 1 cullerada sopera més 1/2 culleradeta de llavors de cardamom
- 3 cullerades de llavors de comí
- 3 cullerades de llavors de coriandre
- 4 branques de canyella (8 cm)
- 1/4 tassa de bitxo vermell sec
- 1/2 cullerada sopera de nou moscada ratllada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llenties, tomàquets, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, vinagre d'arròs, ghee, garam masala, comí, fulla de llorer, clavell, cardamom, coriandre, nou moscada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu el ghee en una cassola gran de fons gruixut i sofregiu ràpidament la ceba, remenant, fins que estigui tova però no daurada. Afegiu-hi el masur dal, l'all, el jalapeño, el comí, el gingebre, el garam masala, la sal, el pebre, el sucre i la fulla de llorer. Sofregiu-ho durant 1-2 minuts, fins que les herbes i les espècies facin olor. Afegiu-hi els tomàquets i desglaseu la cassola amb vinagre.
- Aboqueu-hi el brou de pollastre, porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les llenties estiguin tendres. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de condiments: comí, sal, pebre i sucre.
Garam masala: En una paella gran, combineu els grans de pebre negre, els clau, les llavors de cardamom, les llavors de comí, les llavors de coriandre, les canyes de canyella i el bitxo sec. Torreu-ho lleugerament a foc mitjà, remenant constantment. Apagueu el foc i afegiu-hi la nou moscada ratllada.
Transfereix les espècies torrades a un processador d'aliments i tritura-les fins que estiguin ben mòltes. Passa-les per un colador de malla fina. Deixa-les refredar a temperatura ambient. Guarda-les en un pot hermètic. Fes-les servir segons calgui.
Autor de la recepta - Wolfgang Puck és un xef professional i escriptor gastronòmic.
Categories:
Receptes similars
