Mandonguilles d'espaguetis de veritat

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Els espaguetis amb mandonguilles en salsa de tomàquet són un plat abundant i deliciós, especialment popular entre els italoamericans. A tothom, tant adults com nens, els encanta. Aquesta recepta els fa encara més deliciosos, ja que les mandonguilles es fan amb tres tipus de carn: porc, vedella i vedella. També inclouen pa ratllat, ou, parmesà ratllat i moltes espècies aromàtiques. Les mandonguilles són molt sucoses i fermes. Primer, les mandonguilles es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades i després es couen a foc lent en salsa de tomàquet amb un raig de vi negre. Serviu-les amb la salsa sobre una gran ració d'espaguetis i espolvorejades amb parmesà ratllat. Perfectes per a un sopar familiar de diumenge.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

220 g de carn picada de vedella
220 g de carn picada de porc
450 g de carn picada de vedella
1 tassa de molla de pa blanc fresc (4 llesques de pa sense crosta)
1/4 de tassa pa ratllat especiat
2 cullerades de julivert fresc picat
0,5 cullerades de parmesà ratllat
2 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1 ou gran, batut
oli vegetal
oli d'oliva

Salsa

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 tassa de ceba picada (1 unitat)
1,5 culleradetes d'all picat
0,5 tasses de vi negre de qualitat, com ara Chianti
1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva o tomàquets cherry amb puré de tomàquet, picats
1 cullerada de julivert fresc picat
1,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt

Per servir

0,7 kg d'espaguetis, cuits segons les instruccions del paquet
Parmesà acabat de ratllar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella picada, carn picada de porc, carn picada de vedella, tomàquets de pera, pasta d'espaguetis, vi negre, formatge parmesà, pa ratllat, pebre negre, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu tota la carn picada, el pa ratllat, el julivert, el parmesà, la sal, el pebre, la nou moscada, l'ou i 3/4 de tassa d'aigua tèbia. Barregeu-ho lleugerament amb una forquilla. Amb les mans, formeu la barreja en mandonguilles de 5 cm de diàmetre. N'haurieu d'obtenir 14-16.
Aboqueu quantitats iguals d'oli vegetal i d'oliva en una paella gran (30 cm) per crear una capa de 0,5 cm. Escalfeu l'oli. Amb molta cura, afegiu-les unes quantes mandonguilles alhora, i fregiu-les bé per tots els costats a foc mitjà, girant-les suaument amb una espàtula o una forquilla. Això hauria de trigar uns 10 minuts per fornada. No ompliu massa la paella amb mandonguilles. Transferiu les mandonguilles a un plat folrat amb paper absorbent. Escorreu l'oli de la paella; no la renteu.

Per a la salsa, escalfeu l'oli d'oliva a la mateixa paella. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la a foc mitjà fins que estigui translúcida, de 5 a 10 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant un minut més. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo a foc fort, raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que gairebé tot el líquid s'hagi evaporat, uns 3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el julivert, la sal i el pebre.
Transferiu les mandonguilles a la salsa, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 25-30 minuts, fins que les mandonguilles estiguin ben cuites. Serviu-les calentes amb espaguetis i espolvorejades amb parmesà ratllat.

Categories:

recepta / Menjar reconfortant / Sopar / Plats principals / Pasta / Carn / / cuina italiana / Ina Garten / La comtessa descalça

Receptes similars