Espaguetis amb mandonguilles en salsa de tomàquet

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Feu espaguetis amb mandonguilles en salsa de tomàquet, a l'estil italià. Per a aquest plat, bulliu els espaguetis per separat, coeu les mandonguilles al forn i feu la salsa de tomàquet. Després, combineu-ho tot i gaudiu d'una meravellosa combinació de sabors, aromes i textures. Tant la salsa com les mandonguilles estan infusionades amb espècies i herbes aromàtiques típiques de la cuina mediterrània. Les mandonguilles de vedella amb formatge parmesà tenen la quantitat justa de fermesa, simplement perfectes. Serviu-les amb pa fresc i cruixent i una copa de vi negre sec.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Enganxa

450 g d'espaguetis

Mandonguilles

0,5 kg de filet de vedella picat
2 culleradetes de salsa Worcestershire
1 ou, batut
0,5 cullerades. Pa ratllat italià
1/4 cullerada de formatge parmesà o romà ratllat
2 grans d'all, picats

Salsa

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
4 grans d'all, aixafats o picats
1 ceba petita, picada finament
1 tassa de brou de vedella
1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
Un grapat de julivert picat
10 fulles d'alfàbrega fresca, esquinçades o tallades finament
Formatge ratllat, com ara parmesà o romano, per servir
Pa cruixent o pa d'all, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta d'espaguetis, carn picada de vedella, salsa Worcestershire, ous, pa ratllat, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, all, flocs de pebre vermell, cebes, brou, tomàquets triturats, julivert, alfàbrega, pa blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.
Poseu una olla gran amb aigua al foc per als espaguetis. Quan bulli, afegiu-hi sal i la pasta i deixeu-la coure fins que estigui al dente.

Barregeu la carn picada de vedella amb salsa Worcestershire, ou, pa ratllat, formatge, all, sal i pebre. Feu boletes de 4 cm amb la carn picada i poseu-les en una safata de forn antiadherent o untada amb oli d'oliva. Enforneu durant 10-12 minuts, fins que estigui enfosquida.
Escalfeu una paella fonda o una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli, les flocs de pebre, l'all i la ceba picada finament. Sofregiu-ho durant 5-7 minuts, fins que la ceba estigui tova. Afegiu-hi el brou de vedella, els tomàquets picats i les herbes. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
Escorreu la pasta i barregeu els espaguetis calents amb uns quants cullerots de salsa i formatge ratllat. Poseu les mandonguilles a la salsa restant. Repartiu la pasta en bols i cobriu-la amb la salsa i les mandonguilles. Empolseu-ho amb més formatge ratllat. Serviu-ho amb pa normal o amb all (i una copa de bon Chianti!).

Categories:

recepta / Plats principals / Pasta / Carn / cuina europea / cuina italiana / Raquel Ray

Receptes similars