Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Hamburgueses en italià - recepta detallada.

Ingredients:

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 8 llesques fines de salami (preferiblement salami de Gènova)
• 240 g de bolets cremini, tallats en quarts
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• 650 g de carn picada de vedella, preferiblement del coll
• Oli vegetal, per a la barbacoa
• 4 panets integrals, tallats horitzontalment per la meitat
• 2 tasses de ruca jove
• 1/2 cullerada sopera. vinagre balsàmic
• 1/2 tassa de ricotta fresca

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salami, Bolets Crimini, carn picada de vedella, panets d'hamburguesa, rúcula, vinagre balsàmic, formatge ricotta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Cuineu la salsitxa, afegint-la a tandes, fins que estigui cruixent, aproximadament 1 minut per cada costat. Escorreu-la sobre paper absorbent.
Pas 2
• Afegiu els bolets a la mateixa paella i cuineu-los, sense remenar, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Remeneu i continueu la cocció fins que estiguin tous, uns 5 minuts més. Salpebreu-los.
Pas 3
• Forma la carn picada en quatre hamburgueses rodones, cadascuna amb un pes de 160 grams i uns 2 cm de gruix. Amb el polze, fes una indentació d'1,2 mm al centre de cada hamburguesa. Salpebra els dos costats. Unta lleugerament les reixetes de la graella, col·loca les hamburgueses a les reixetes, amb el costat indentat cap avall, i cuina-les fins que estiguin torrades, uns 5 minuts. Gira-les i continua la cocció fins que estiguin lleugerament fermes, uns 3 minuts més. Les hamburgueses estaran al punt. Transfereix les hamburgueses a una safata i deixa-les reposar durant 5 minuts. Col·loca els panets, amb el costat tallat cap avall, a la graella i cuina-les fins que estiguin daurades, aproximadament 1 minut.
Pas 4
• En un bol, barregeu la ruca amb el vinagre balsàmic, afegiu-hi oli d'oliva, sal i pebre al gust. Repartiu la ricotta sobre les meitats inferiors dels panets, cobriu-los amb les hamburgueses, el salami, els xampinyons i la ruca. Cobriu-ho amb les meitats restants del panet. Serviu-ho amb Patates fregides, si vols recordar el gust clàssic del menjar ràpid.

Vots: 1