Hamburguesa de truita a l'estil italià
Vots: 3
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La ciutat de Nova York està plena de restaurants italians i botigues de queviures, però Arthur Avenue, al Bronx, és el lloc ideal per experimentar la cuina italiana. Aquest districte està ple d'establiments familiars, transmesos de generació en generació, cosa que fa que sembli que està atrapat en un bucle temporal, de la millor manera possible. Per a alguna cosa realment especial, des d'albergínia a la parmesana fins a pasta ziti i sucosos entrepans italians, dirigiu-vos a Arthur Avenue. Aquesta hamburguesa amb una cruixent truita de fontina i quètxup d'all i xili és el meu homenatge a aquest famós barri del Bronx.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Hamburgueses
- 4 panets de ciabatta o de llavors de sèsam, tallats per la meitat, torrats si es vol
- 700 g de carn picada d'espatlla de vedella
- 1,5 cullerades soperes d'oli de canola
- 1 grapat de fulles de ruca
Ketchup "Fra Diablo"
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 3 grans d'all, picats
- 1/4 culleradeta de flocs de xili vermell
- 3/4 de tassa salsa de tomàquet
- 2 culleradetes de fulles d'orenga picades
- 2 culleradetes de vinagre de vi negre
- 2 cullerades de fulles d'alfàbrega picades
Truita de formatge
- 1 tassa de fontina ratllada, parmesà, asiago o una barreja de qualsevol d'aquests formatges
- 2 culleradetes de farina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de ciabatta, carn picada de vedella, Formatge Fontina, Formatge Asiago, salsa de tomàquet, flocs de pebre vermell, vinagre de vi, orenga, alfàbrega, quètxup, rúcula
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar quètxupEscalfeu l'oli en una cassola petita i no reactiva a foc mitjà. Afegiu-hi els flocs d'all i bitxo i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi la salsa de tomàquet i orenga i cuineu-ho durant 2 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi el vinagre d'alfàbrega i salpebreu-ho. Coleu-ho amb un colador i aboqueu-ho en un bol. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient o tapeu-ho i reserveu-ho a la nevera fins a 1 dia. Per servir-ho, transferiu-ho a una salsera i deixeu-ho reposar a temperatura ambient.
- Per fer truita fricoEn un bol, barregeu el formatge i la farina. Escalfeu una paella antiadherent de 20 cm a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 3 cullerades de la barreja de formatge i cuineu-ho fins que la base estigui daurada.
Gireu-ho amb una espàtula de silicona resistent a la calor i deixeu-ho coure durant 10-15 segons més. Transferiu-ho a un plat perquè es refredi. Netegeu la paella amb paper absorbent i repetiu el procés amb les truites restants. - Dividiu la carn en 4 porcions iguals, cadascuna amb un pes aproximat de 170 grams. Formeu una hamburguesa d'uns 2 cm de gruix a cada porció i feu-hi un forat ample al centre amb el polze. Salpebreu els dos costats. Cuineu les hamburgueses amb oli.
- Munta l'hamburguesa amb l'hamburguesa i el formatge i serveix-la amb quètxup.
Recepta Hamburguesa amb bolets i quètxup casolà.
Categories:
recepta / Menjar ràpid / Hamburgueses / Aperitius / Entrepans / / cuina italiana / Bobby Flay
Receptes similars
