Crema d'ou i mantega amb xocolata
Vots: 5
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
Amb dos tipus de xocolata fosa, aquesta deliciosa crema de clara d'ou obté la seva textura sedosa de la mantega, mentre que un toc d'espresso instantani realça el sabor de la xocolata sense afegir-hi cap gust de cafè.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de xocolata negra
- 340 g de xocolata semidolça
- 3/4 de tassa de clares d'ou a temperatura ambient (4-5 ous mitjans)
- 1,5 tasses de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 3 culleradetes d'extracte de vainilla
- 680 g de mantega a temperatura ambient
- 3 culleradetes de cafè exprés instantani (dissoldre en 1,5 culleradetes d'aigua)
- 3 cullerades de rom negre (o qualsevol aroma que vulgueu)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, xocolata semidolça, ous, cremor tàrtar, extracte de vainilla, cafè, rom
Cuinar el plat segons la recepta:
- Trenqueu la xocolata a trossos, poseu-la en un bol resistent a la calor i poseu-la sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. Remenant constantment, foneu la xocolata al bany maria fins que es fongui completament i deixeu-la reposar fins que es refredi a temperatura ambient.
- En el bol d'una batedora elèctrica, amb l'accessori de batedora, combineu les clares d'ou, el sucre i el cremor tàrtar. Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent i escalfeu les clares fins que estiguin calentes al tacte, uns 5 minuts. Torneu a posar el bol a la batedora i bateu les clares a alta velocitat durant 5 minuts o fins que la barreja es refredi i es formin pics ferms.
- Afegiu-hi la mantega, una cullerada sopera cada vegada, batent a velocitat mitjana. Rasqueu la barreja pels costats del bol i, a continuació, afegiu-hi la xocolata fosa, l'extracte de vainilla, l'espresso i el rom (si en feu servir). Bateu-ho durant 1 minut, fins que la xocolata estigui completament fosa. Si la crema sembla tova, refredeu-la i torneu-la a batre. Rendiment: 4 cullerades soperes.
Categories:
Receptes similars
