Sopa de pollastre amb kneidlach
Vots: 2
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
La recepta tradicional d'Ina Garten és un plat clàssic i contundent, sobretot quan es serveix calent amb kneidlach o fideus.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pollastre
- 3 pollastres al forn (2,3 kg)
- 3 cebes grans, sense pelar i tallades a quarts
- 1 cabeça d'alls, sense pelar i tallada per la meitat transversalment
- 6 pastanagues sense pelar i tallades per la meitat
- 4 tiges d'api amb fulles, tallades en terços
- 4 xirivies sense pelar i tallades per la meitat (opcional)
- 20 branquetes de julivert fresc
- 15 branquetes de farigola fresca
- 20 branquetes d'anet fresc
- 2 cullerades de sal gruixuda
- 2 culleradetes de pebre negre
Sopa
- 4 tasses de pastanagues, tallades a daus de 0,5 cm
- 4 tasses d'api, tallat a daus de 0,5 cm
- 1/4 tassa d'anet fresc picat
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- Kneidlach (vegeu la recepta)
Kneidlach (farcellets)
- 4 ous mitjans, separats en clares i rovells
- 1/2 tassa de bon brou de pollastre
- 1/4 tassa de greix de pollastre fos
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- 2 culleradetes de sal gruixuda, i una mica més per a les clares d'ou
- 1 tassa de pa ratllat de matzá triturat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pa pla de matzah, ous, cebes, all, pastanaga, api, arrel de pastanaga, julivert, farigola, anet, pebre negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una olla de 16-20 quarts, poseu-hi 3 pollastres rostits, cebes, pastanagues, api, xirivies, julivert, farigola, anet, all, grans de pebre negre i sal. Afegiu-hi 7 litres d'aigua i porteu-ho a ebullició.
Coure a foc lent, sense tapar, durant 1 hora. Traieu 2 pollastres i deixeu-los refredar una mica. Traieu la carn del pit. Torneu a posar el pollastre i els ossos restants a l'olla i continueu coent a foc lent, sense tapar, durant 3 hores més.
Coleu el contingut de la cassola amb un colador i deixeu-lo refredar. Traieu-ne el greix de la superfície i, a continuació, torneu a escalfar el brou tal com es descriu a continuació o envaseu-lo en recipients i congeleu-lo. - Quan serveix sopaTorneu a posar el brou a la cassola i escalfeu-lo, afegint-hi les pastanagues, l'api, l'anet i el julivert tallats a daus. Talleu els pits de pollastre reservats i afegiu-los al brou. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts per coure les verdures i escalfar el pollastre. Salpebreu-ho al gust i serviu-ho. També podeu servir 2 kneidels calents per bol.
Kneidlach
Combineu els rovells d'ou, el brou de pollastre, el greix de pollastre, el julivert i la sal. Afegiu-hi la farina de matzah. En el bol d'una batedora elèctrica equipada amb el accessori de batedora, bateu les clares d'ou amb un pessic de sal fins que es formin pics ferms. Afegiu-hi la barreja de farina de matzah i barregeu-ho fins que quedi suau. Refrigereu-ho durant almenys 15 minuts o fins que la barreja espesseixi.
Forma boles de la mida d'una pilota de golf amb dues culleres, fent-les rodar amb les mans o agafant-les amb una cullera petita de gelat. Afegeix-les al brou de pollastre bullent i cou-les, girant-les una vegada, durant 30 minuts, fins que estiguin cuites i esponjoses. Retira-les i serveix-les calentes amb brou de pollastre.
Categories:
Receptes similars
