Crema de sopa d'espàrrecs
Vots: 3
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
Recepta de sopa cremosa d'espàrrecs amb xampinyons i formatge.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sopa de crema
- 100 g d'espàrrecs verds
- 700 g de patates
- Ceba - un bulb
- oli d'oliva
- Mantega
- 800 ml de brou de pollastre
- Sal, pebre i herbes al vostre gust
Coberta
- 100 g de bolets porcini
- 130 g d'escalunyes
- 150 g de formatge Robiola d'Alba
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Renteu els espàrrecs. Retalleu-ne 10 cm de la base. Reserveu-ne 3 puntes per guarnir. Talleu els espàrrecs a trossos de 0,5 cm de gruix.
- Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una cassola, afegiu-hi les patates, la ceba i els espàrrecs tallats a daus petits; salpebreu-los. Fregiu-los breument. Afegiu-hi el brou de pollastre calent, cobrint bé les verdures. Cuineu-ho durant 8-10 minuts. Finalment, afegiu-hi 3 de les puntes de les patates i cuineu-ho fins que estiguin tendres.
- Coleu una mica del brou de la sopa (potser el necessitareu per a la crema si no aconseguiu la consistència desitjada). Poseu el brou restant en una batedora, afegiu-hi julivert picat finament i oli d'oliva.
- Bateu-ho tot fins que quedi suau i cremós. Passeu-ho per un colador. Afegiu-hi sal i pebre blanc al gust.
- Sofregiu lleugerament l'all, les escalunyes i els bolets porcini tallats a la juliana en una paella amb oli d'oliva. Coleu el formatge Robiola d'Alba amb un colador fins que quedi cremós, després afegiu-hi oli d'oliva i pebre mòlt. Feu les boletes de formatge. Col·loqueu els bolets al fons d'un plat i cobriu-los amb les boletes de formatge. Repartiu la crema d'espàrrecs per les vores del plat.
Categories:
Receptes similars
