Sopa cremosa d'espàrrecs
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquesta sopa de primavera lleugera i cremosa és una manera fantàstica de preparar espàrrecs joves. Coeu els espàrrecs amb ceba, all i farigola saltats fins que estiguin tendres i, a continuació, tritureu la sopa fins que quedi suau. Aneu amb compte en triturar la sopa calenta i deixeu la tapa lleugerament entreoberta, coberta amb un drap. La crema fresca lleugera (crema agra francesa) donarà a la sopa una textura cremosa. Afegiu-la a l'olla, però no deixeu que la sopa bulli. Serviu amb cada ració amanida amb més crema agra i espolvorejada amb cibulet picat.
Recomanem
Recepta:
En una cassola gran a foc mitjà, sofregiu 1 ceba picada finament, 2 grans d'all picats i 1 culleradeta de farigola fresca en 2 cullerades de mantega fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi 0,9 kg d'espàrrecs pelats i picats, 1 1/2 tasses d'aigua i 1 1/2 tasses de brou de pollastre, i un pessic gran de sal. Coeu-ho a foc lent fins que estiguin tous, de 5 a 8 minuts. A continuació, tritureu la sopa en una batedora per tandes. Torneu-la a la cassola, afegiu-hi 1/2 tassa de crema fresca i escalfeu-la (no la deixeu bullir). Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb una cullerada de crema fresca i cibulet picat finament.
Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, crema fresca, cibulet, all, farigola
Categories:
Receptes similars
