Espàrrecs, carxofes i bolets saltats en vinagreta d'estragó

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Espàrrecs, carxofes, xampinyons i tomàquets cherry saltats amb un amaniment d'estragó fragant són un plat meravellós per a un deliciós sopar a l'estil italià. Quan afegiu els ingredients a la paella, seguiu l'ordre exacte i totes les verdures quedaran perfectament cuites, brillants i sucoses. Serviu-ho amb una copa de vi blanc per a un sopar lleuger o com a guarnició de peix o carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Saltat de verdures

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 escalunya gran, tallada finament
1 gra d'all, picat
220 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
1 manat d'espàrrecs (450 g), tallats a trossos de 7 cm.
1 paquet (220 g) de cors d'alcachofa congelats i descongelats
1 tassa de tomàquets cherry, tallats per la meitat
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt

Vinagreta amb estragó

6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
3 cullerades de vinagre de vi blanc
2 cullerades de fulles d'estragó fresc picades
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espàrrecs, Carxofes, xampinyons, tomàquets cherry, vinagre de vi, pebre negre, estragó

Cuinar el plat segons la recepta:

Saltat de verdures:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 2 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i els espàrrecs i cuineu-los fins que estiguin tous. Afegiu-hi els cors d'alcachofa, salpebreu-los al gust i cuineu-los fins que estiguin calents. Retireu la paella del foc, afegiu-hi els tomàquets i remeneu-los perquè s'escalfin.
Vinagreta amb estragó:

Combineu l'oli d'oliva, el vinagre, l'estragó, la sal i el pebre negre en un pot de vidre amb tapa de rosca. Tanqueu el pot i sacsegeu-lo enèrgicament per barrejar el condiment.