Pollastre amb estragó
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Valor nutricional per ració:
Calories 611, greix total 34 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 63 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 0 G., colesterol 280 mg, sodi 620 mg, sucre 2 G.
Calories 611, greix total 34 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 63 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 0 G., colesterol 280 mg, sodi 620 mg, sucre 2 G.
Aquesta versió del clàssic pollastre amb estragó francès és ràpida i fàcil (encara que podeu accelerar encara més les coses estofant el pit de pollastre o substituint-lo per una escalopa de gall dindi). Pollastre tendre, estragó fresc i fragant, un raig generós de vermut i nata líquida donen a aquest plat un encant nostàlgic de bistrot francès. Si no trobeu estragó fresc, no us desespereu: simplement dobleu la quantitat d'estragó liofilitzat al principi i afegiu-hi una mica de julivert fresc al final. Per a un sabor més intens, afegiu-hi una cullerada de mostassa amb estragó a la nata. Serviu el pollastre amb una barreja de mongetes verdes i espàrrecs, bulliu patates o arròs basmati i amaniu-lo amb mantega.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 culleradetes d'oli d'all
- 2 cebes tendres, tallades finament
- 0,5 culleradetes d'estragó liofilitzat
- 2 filets de pit de pollastre sense pell ni ossos
- 1/3 de tassa de vermut o vi blanc
- 0,5 culleradetes de sal
- 0,5 tasses de nata líquida
- 2 culleradetes d'estragó fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, estragó, vi blanc, vermut, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'all en una paella o cassola amb una tapa que hi càpiga bé els pits de pollastre. Afegiu-hi les cebes tendres, remeneu-les i després empolseu-ho amb estragó liofilitzat, torneu-ho a remenar i cuineu els pits de pollastre en l'oli d'all durant un minut més, remenant de tant en tant.
- Poseu els pits de pollastre a la paella, amb el costat corbat cap avall, i cuineu-los durant 5 minuts, amb compte de no cremar les cebes tendres. Si comencen a cremar-se, raspeu-les de la paella i afegiu-les als pits de pollastre.
- Gireu els pits i afegiu-hi el vermut (o vi blanc). Deixeu que el vermut s'evapori i després afegiu-hi sal.
- Tapeu-ho, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Comproveu si està cuit fent un petit tall a la part més gruixuda del pit i comprovant que els sucs surtin clars. Si no, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts més i torneu-ho a comprovar.
- Transferiu els pits de pollastre a plats calents. Porteu el líquid restant a ebullició, afegiu-hi la nata i remeneu-ho bé, després afegiu-hi l'estragó fresc, remeneu-ho de nou i empolseu-ho amb pebre blanc.
- Aboqueu la salsa sobre els pits de pollastre i empolseu-ho amb estragó abans de servir.
Categories:
Receptes similars
