Pollastre amb pomes i cebes al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Un plat magnífic de pollastre, cebes perles i pomes en una salsa de poma amb rics sabors de tardor. Utilitza la part més deliciosa del pollastre: els cuixos de pollastre, estimats per la seva carn fosca, sucosa i tendra. Els cuixos de pollastre, fregats amb mostassa en pols, primer es fregeixen a la paella fins que queden cruixents i després es couen al forn amb els altres ingredients en una salsa rica de suc de poma sense filtrar, brou de pollastre i vi blanc sec, espesseïda amb una mica de farina i mantega. L'estragó fresc afegeix un sabor únic al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cuixes de pollastre (aproximadament 1,3 kg)
- 1 cullerada de mostassa en pols
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 220 g de cebes perla
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 cullerades de farina
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 0,5 tasses de sidra de poma (suc de poma sense filtrar i sense sucre)
- 0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 pomes Granny Smith, tallades a trossos
- 1 cullerada sopera de vinagre d'estragó o vinagre de vi blanc
- 3 cullerades d'herbes fresques picades (cibulet, estragó i/o cerfull)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, mostassa en pols, conjunts de ceba, mantega, farina, vi blanc, sidra de poma, brou, pomes, vinagre de vi, cibulet, estragó, cerfull
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el pollastre amb mostassa en pols, 1 cullerada d'oli d'oliva, 2 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 260 °C. Poseu les cebes perla en un bol petit i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-les reposar durant 5 minuts, remenant de tant en tant, i després escorreu-les. Retalleu els extrems de les arrels de les cebes i peleu-les.
- En una paella gran que pugui anar al forn, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la meitat de les cuixes de pollastre, amb la pell cap avall, i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 4-5 minuts. Gireu-les i cuineu-les per l'altre costat, uns 3 minuts. Transferiu les cuixes a un plat i repetiu el procés amb la resta del pollastre.
- Netegeu la paella i, a continuació, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes perla i cuineu-les, remenant, fins que estiguin daurades. Empolseu-ho amb farina i remeneu-ho per cobrir-ho. Incorporeu-hi el vi blanc i cuineu-ho durant 1 minut, després afegiu-hi el suc de poma i el brou; porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc; col·loqueu les cuixes de pollastre, amb la pell cap amunt, sobre les cebes i disposeu-hi les pomes al voltant. Transferiu la paella al forn; rostiu-ho fins que el pollastre estigui cruixent i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, de 25 a 30 minuts.
- Transfereix el pollastre a una safata i afegeix-hi el vinagre i les herbes. Disposa les cebes, les pomes i la salsa al voltant del pollastre.
Categories:
Receptes similars
