Temps: 20 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una marinada seca de sucre morè, pebre vermell dolç, all en pols, sal i pebre negre, combinada amb un llarg procés de rostit al forn, produeix uns resultats impressionants: les cuixes de pollastre són increïblement sucoses i tendres, literalment caient de l'os. Uns minuts abans que acabi el temps de cocció, engegueu el forn a la funció de gratinar i rostiu el pollastre fins que estigui cruixent i daurat. Empolseu el pollastre amb cebes tendres i serviu-lo amb els deliciosos sucs de la paella per sucar-hi.

Ingredients:

• 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos (unes 1,3 kg), ben assecades amb paper absorbent
• 1,5 culleradetes de sucre morè
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 0,5 culleradetes d'all en pols
• 2 cullerades de cibulet picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, sucre moreno, all en pols, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, combineu el sucre, el pebre vermell dolç, l'all en pols, 1 cullerada de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Afegiu el pollastre a la barreja d'espècies i remeneu-ho fins que estigui cobert.
Pas 2
• Col·loqueu el pollastre en una sola capa en una safata de forn de 22x32 cm. Tapeu-la amb paper d'alumini i refrigereu-la durant almenys 4 hores o tota la nit.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 150 °C.
Pas 4
• Rostiu el pollastre fins que estigui molt humit i es desprengui dels ossos, unes 2 hores. Traieu la safata del forn i retireu el paper d'alumini. Amb una cullera o un cullerot, escorreu el màxim de líquid possible de la safata en un bol a part. Engegueu el forn a la posició de gratinar.
Pas 5
• Rostiu el pollastre fins que la pell estigui daurada i cruixent, uns 5 minuts. Empolseu el pollastre amb cibulet i serviu-lo amb el suc de la paella.

Vots: 1