Pollastre cruixent al forn amb llimona i pebre
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquesta recepta dóna com a resultat un pollastre saborós amb una carn sucosa i tendra, un sabor cítric i picant i una pell súper cruixent. Els pollastres es couen sencers al forn sobre una reixeta sobre una safata de rostir amb vi blanc, que infoneix encara més sabor al pollastre a mesura que s'evapora. Abans de rostir-lo, fregueu tota la superfície del pollastre amb una pasta de mantega, ratlladura de llimona i herbes, afegint-ne una mica sota la pell. Deixeu-lo assecar destapat a la nevera durant unes hores; això garantirà que la pell quedi perfectament cruixent després de rostir-lo. A continuació, també explicarem detalladament com tallar correctament el pollastre perquè obtingueu trossos nets i no esquinçats a la vostra taula de festa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- 2 grans d'all
- 2 culleradetes de farigola fresca picada
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 2 pollastres de 2-2,2 kg cadascun, rentar i assecar
- 1 tassa de vi blanc sec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, llimona, all, farigola, pebre vermell, pollastre, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. En un processador d'aliments, tritureu la mantega, la ratlladura i el suc de llimona, l'all, el farigola, el pebre vermell dolç, 2 culleradetes de sal i 1 cullerada de pebre negre fins que quedi una barreja suau.
- Col·loqueu les carcasses de pollastre en una safata de forn amb vores. Afluixeu la pell dels pits i les cuixes amb els dits. Fregueu aproximadament tres quartes parts de la mantega especiada sota la pell i la resta per tota la superfície del pollastre. Refrigereu-ho, sense tapar, de 2 a 8 hores abans de rostir-lo.
- Lligueu les cuixes de pollastre amb cordill i fiqueu les ales sota el pollastre. Col·loqueu-les amb el pit cap amunt a la reixeta d'una safata de rostir gran. Aboqueu el vi a la safata de rostir i poseu-ho al forn; rostiu fins que estigui daurat i la temperatura interna arribi als 76 °C a la part més gruixuda de la cuixa, aproximadament 1 hora i 50 minuts. Tapeu el pollastre amb paper d'alumini si la pell es daura massa ràpid.
- Deixeu reposar els pollastres durant 10 minuts abans de tallar-los (vegeu més avall). Empolseu-los amb sal.
- Agafeu una de les potes amb unes pinces i separeu-la del pollastre; talleu-li la pell amb unes tisores de cuina.
- Estireu la cama cap a fora i cap enrere per obrir l'articulació; traieu-la amb unes tisores. Repetiu a l'altre costat.
- Amb unes tisores, separeu les baquetes de les cuixes.
- Talleu les ales tan a prop del pollastre com sigui possible.
- Introduïu unes tisores a la secció de la cua del pollastre i talleu-lo al llarg de l'estèrnum.
- Estira un dels pits cap enrere i talla'l separant-lo de l'espina dorsal. Repeteix el procés a l'altre costat.
Categories:
Receptes similars
