Pollastre cruixent "fregit" al forn
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Calories 520, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 1.5 G., colesterol 136 mg, sodi 1040 mg, sucre 0 G.
Si t'encanta el pollastre arrebossat i cruixent, però la idea de fregir-lo i la quantitat de greix que conté et fa decebre els teus cuixos de pollastre preferits, aquesta recepta és una autèntica troballa! Els trossos de pollastre (pits, cuixos, cuixes, ales) es couen al forn, però queden tan daurats i cruixents com si haguessin sortit directament de la fregidora. Tot això és gràcies a una capa de flocs de blat de moro triturats. Abans de coure'l al forn, el pollastre s'enfarina, es submergeix en sèrum de llet especiat i finalment s'arrebossa en flocs de blat de moro triturats. Aquesta capa definitivament no et decebrà. És deliciós i sense la culpa de les calories addicionals. I per a un àpat encara més saludable, serveix el pollastre amb verdures d'amanida escaldades.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 trossos de pollastre (preferiblement 2 pits, 2 cuixes, 2 cuixes de pollastre i 2 ales)
- 0,5 tasses de farina premium
- 4 tasses de flocs de blat de moro
- 2/3 de tassa de llet agra o kéfir
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 3/4 culleradeta de sàlvia mòlta
- Per servir: un senzill plat verd com a guarnició, vegeu la preparació
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Col·loqueu una reixeta en una safata de rostir o en una safata de forn.
- Esbandiu el pollastre amb aigua freda i eixugueu-lo. En un bol ample o en un plat, combineu la farina amb la sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Remeneu cada tros de pollastre amb la farina fins que estigui completament cobert, colpegeu el bol per treure l'excés i reserveu-lo. Descarteu la farina.
- Ara arriba la part que més agrada als nens: aixafar els flocs de blat de moro. Poseu-los en una bossa gran amb tancament hermètic, pressionant suaument per deixar anar l'aire. Tanqueu la bossa (gairebé sense aire a l'interior) i aixafeu els flocs de blat de moro amb un corró. Obriu la bossa i aboqueu els flocs de blat de moro aixafats en un bol o plat ample.
- En un bol gran (prou gran per cobrir els trossos de pollastre), combineu el sèrum de llet, la mostassa, el pebre de caiena, el pebre vermell dolç i la sàlvia. Submergiu cada tros de pollastre en el sèrum de llet i després arrebosseu-lo amb els flocs de blat de moro.
- Col·loqueu els trossos de pollastre sobre una reixeta i poseu-los al forn preescalfat. Enforneu-los durant 15-20 minuts, després reduïu la temperatura a 190 °C (375 °F) i enforneu-los durant 25-30 minuts més, fins que estiguin cruixents. Els sucs han de sortir clars quan els punxeu amb un ganivet. Serviu-los amb verdures escaldades.
- Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi 1 kg de verdures abundants (escarola, xicoira, mostassa o una combinació, tallant les tiges grans), tapeu-ho sense apretar i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 4-5 minuts. Escorreu les verdures en un colador i deixeu-les refredar uns 10 minuts. Amaniu-les amb 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra i 3 cullerades de suc de llimona. Salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
