Temps: 8 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Una recepta de pollastre fregit de Jacques-Imo, propietari de Jacques-Imo's Fried Chicken a Nova Orleans, Louisiana. El restaurant és famós pels seus plats criolls i el menjar soul afroamericà.

El pollastre es talla a vuitens i s'adoba generosament amb sal i pebre. La carn es marina durant la nit i després es submergeix en una barreja d'ous, llet evaporada i salsa Worcestershire. El pollastre es fregeix i es serveix amb julivert, all i cogombrets.

La recepta es va publicar al llibre de cuina Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides de Lee Bryan Schrager i Adena Sussman.

Ingredients:

• 1 pollastre sencer (uns 1.800 g), tallat en 8 trossos
• Sal i pebre blanc acabat de moldre
• Oli de canola o càrtam per fregir
• 4 ous
• 2 tasses de farina
• 1/2 tassa de llet evaporada
• 1/2 cullerada de salsa Worcestershire
• 1/2 tassa de julivert picat
• 1/4 tassa d'all picat
• Rodanxes de cogombres adobats amb forma

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, ous, llet concentrada, farina, salsa Worcestershire, all, julivert, cogombre en vinagre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salpebreu bé el pollastre, poseu-lo en una bossa ben tancada i deixeu-lo refrigereu durant la nit.
Pas 2
• Prepareu una fregidora o ompliu una olla gran (d'almenys 7,5 quarts) fins a la meitat amb oli i escalfeu-la a 175 graus Celsius.
  
  En un bol gran, bateu els ous, la llet evaporada, la salsa Worcestershire i sal al gust. En un altre bol, salpebreu la farina al gust.
  
  Submergeix el pollastre en la massa d'ou, després arrebossa'l amb farina i sacseja'l per treure'n l'excés. Fregeix el pollastre a tandes fins que estigui daurat: les ales durant 11-12 minuts, les cuixes durant 14-16 minuts i els pits durant 18-20 minuts.
Pas 3
• Serviu guarnit amb julivert picat, all i cogombres en vinagre.

Vots: 2