Pollastre fregit amb guarnició de kimchi

Vots: 6

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Rachel Ray ofereix una versió fresca del pollastre fregit tradicional, preparant-lo a l'estil coreà. Abans de fregir-los, els trossos de pollastre (cuixes o pits) es submergeixen en una massa feta de vodka, midó de blat de moro, farina de blat i llevat en pols. Aquesta barreja crea una crosta lleugera, esponjosa i molt cruixent. El pollastre se serveix amb una guarnició d'amanida de col, també preparada a l'estil coreà: col de Savoia tallada amb un amaniment lleuger de maionesa amb kimchi i gochujang, una pasta coreana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre arrebossat

900 g de cuixes i/o pit de pollastre sense pell ni ossos
0,5 tasses de vodka
0,5 tasses de maizena
0,5 tasses de farina
1 culleradeta de llevat en pols
2 litres de càrtam o un altre oli vegetal neutre per fregir
Unes quantes cebes tendres fines o un manat de cibulet, per servir
Llavors de sèsam torrades

Amanida de col coreana

Mig cap petit de col de Savoia
1 pot petit de kimchi, escorregut
0,5 tasses de maionesa o maionesa aquafaba
0,5 tasses de pasta gochujang coreana
Aproximadament 1 culleradeta de sucre morè clar o mel
2,5 cm d'arrel de gingebre
1 gra d'all
1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
Unes cebes tendres

Salsa

1 gra d'all, ratllat o tallat a rodanxes fines
2,5 cm d'arrel de gingebre, ratllada o picada
0,5 tasses de pasta gochujang coreana
1/3 tassa de brou de pollastre
1 cullerada de sucre morè clar
Aproximadament 1 cullerada d'oli de sèsam fosc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, kimchi, arrel de gingebre, Col de Savoia, maionesa, sèsam, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli en una cassola o caldera a 175 °C, o escalfeu-ho a foc mitjà en un cremador gran. Folreu una safata de forn amb paper absorbent o paper vegetal i col·loqueu-hi una reixeta a sobre.
Amanida de col coreana:

En un bol, barregeu maionesa o maionesa aquafaba, pasta de gochujang, sucre morè clar o mel. A continuació, ratlleu el gingebre i l'all i barregeu-ho amb oli de sèsam. Talleu un parell de cebes tendres, talleu o trossegeu la col llombarda i afegiu-hi el kimchi. A continuació, barregeu-ho tot per cobrir la col amb el condiment.

Salsa:

Poseu tots els ingredients en una paella gran i remeneu-ho a foc mitjà per distribuir-ho uniformement i evaporar el líquid, 3-4 minuts. Apagueu el foc.

Pollastre:

Talleu cada cuixa de pollastre en 3 trossos, talleu els pits en 4 trossos i salpebreu-los.
Aboqueu el vodka en un bol gran i bateu la maizena, la farina i el llevat en pols. Submergiu els trossos de pollastre en la massa i fregiu-los, meitat per meitat, fins que estiguin daurats i cuits, de 3 a 4 minuts. Transferiu el pollastre a una reixeta per escórrer l'excés de greix.
Combineu el pollastre fregit amb la salsa, empolvoreu-hi ceba tendra i llavors de sèsam.