Kimchi amb salsa Sriracha

Vots: 4

Temps: 48 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El kimchi és un plat tradicional coreà fet amb col xinesa fermentada amb espècies. És fàcil de fer a casa barrejant la col amb espècies i una salsa asiàtica picant anomenada Sriracha, i després deixant-la fermentar a temperatura ambient durant uns dies. Un cop la col fermentada hagi assolit el sabor desitjat, refrigereu-la. El kimchi es pot servir com a guarnició de verdures amb altres plats. És deliciós, saludable i una gran cura per a la ressaca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 col xinesa gran
0,5 tasses de sal gruixuda
4,5 litres d'aigua
6 grans d'all, aixafats
1,5 culleradetes de gingebre pelat i picat
3 cullerades de salsa de peix
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
2 culleradetes de sucre
0,5 tassa de salsa Sriracha
6 cebes tendres, picades
1 pastanaga gran, pelada i ratllada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: Col xinesa (Napa), all, arrel de gingebre, salsa de peix, vinagre de sidra de poma, sucre, salsa sriracha, cebes verdes, pastanaga

Cuinar el plat segons la recepta:

Dia 1:

Talleu el cap de la col en 4 trossos i després en rodanxes de 2,5 cm. Talleu la tija i descarteu-la.
Poseu la col en un bol gran no reactiu i salpebreu-la.

Deixeu la col a temperatura ambient durant un parell d'hores.
Afegiu prou aigua per cobrir completament la col.
Tapeu i deixeu reposar tota la nit a temperatura ambient.
Dia 2:

Escorreu el líquid, esbandiu i espremeu la col.
En un bol gran, combineu la col amb l'all, el gingebre, la salsa de peix, el vinagre, el sucre, la salsa Sriracha, la ceba i les pastanagues.
Tapeu i guardeu a temperatura ambient.
Tasteu la col cada dos dies fins que aconsegueixi el sabor desitjat.
Un cop el kimchi estigui a punt, guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera.