Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta amanida freda, feta amb fideus bibim guksu coreans freds i picants, us captivarà amb el seu sabor vibrant i refrescant. Els fideus udon bullits es refreden ràpidament amb aigua freda i després es barregen amb un amaniment a base de kimchi, que els infusiona amb notes salades, dolces i àcides. Se serveix amb tofu fregit, herbes fresques, kimchi, llavors de sèsam i pera tallada finament.

Ingredients:

• 1 paquet (400 g) de tofu extraferm, assecat i tallat en 8 llesques
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 tassa de kimchi, tallat a tires fines, + 3 cullerades de salmorra
• 4 culleradetes d'oli de sèsam fosc
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada sopera de sucre
• 1 culleradeta de vinagre blanc destil·lat
• 1 paquet d'udon sec
• 4 tasses de mesclun (mescla d'amanides)
• 1 pera xinesa petita, pelada i tallada a rodanxes fines
• 4 culleradetes de llavors de sèsam torrades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus udon, tofu, kimchi, barreja d'amanida mesclun, oli de sèsam, salsa de soja, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Premeu suaument les rodanxes de tofu entre paper absorbent per eliminar l'excés d'aigua. Salpebreu els dos costats amb sal i pebre negre. Escalfeu oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Col·loqueu el tofu en una sola capa i fregiu-lo fins que estigui ben daurat, 5-6 minuts per cada costat. Deixeu-lo refredar i després talleu-lo a trossos petits.
Pas 2
• Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició. En un bol gran, combineu la salmorra de kimchi, l'oli de sèsam, la salsa de soja, el sucre i el vinagre; reserveu-ho. Afegiu els fideus a l'aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i esbandiu-los amb aigua freda per refredar-los. Sacsegeu-los per treure'n tanta aigua com sigui possible.
Pas 3
• Transferiu els udon a un bol amb el condiment; afegiu-hi el tofu, el kimchi picat, les fulles mesclum, la pera i 2 culleradetes de llavors de sèsam torrades. Remeneu-ho, salpebreu-ho al gust. Repartiu els fideus entre els bols. Empolvoreu-ho amb les 2 culleradetes de llavors de sèsam restants.

Vots: 1