Fideus Pad Thai vegetarians

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Sense carn? Cap problema! Aquesta recepta vegetariana de fideus Pad Thai us sorprendrà amb la combinació de notes umami, dolces i àcides que tant ens agrada d'aquest plat clàssic. Els fideus es couen molt ràpidament un cop escalfeu la paella. Per tant, us recomanem preparar tots els ingredients amb antelació i col·locar-los a prop dels fogons per garantir una cocció sense interrupcions.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Fideus

140 g de fideus d'arròs plans (mida linguine)

Salsa

2 cullerades soperes de sucre morè
2 cullerades de pasta o concentrat de tamarinde*
1-3 cullerades de salsa Sriracha (al gust)
1 cullerada de suc de llima
1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada

Saltat

2 cullerades d'oli vegetal
1 tassa de tofu extraferm, tallat a daus de 2,5 x 1 cm
1 escalunya, tallada finament
1 ou gran, lleugerament batut
Mig pebrot vermell dolç, tallat a tires
1 tassa de brots de mongeta mungo
3 cebes tendres primes, tallades en diagonal a trossos de 2 cm.
1/4 tassa de cacauets torrats, picats
1/4 tassa de fulles fresques de coriandre
Rodanxes de llima, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, tamarinde, tofu, pebrot dolç, cebes verdes, brots de soja, ous, llima, Cacauet, sucre moreno, salsa sriracha, salsa de soja

Cuinar el plat segons la recepta:

Fideus: Cuineu els fideus segons les instruccions del paquet.

SalsaCombineu el sucre morè, el tamarinde, la salsa Sriracha, el suc de llima i la salsa de soja en un bol petit fins que quedi suau.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi el tofu i les escalunyes i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades, uns 4-5 minuts.

Reserveu el tofu i les escalunyes, deixant que l'excés d'oli gotegi al centre de la paella.

Afegiu l'ou batut al centre de la paella i cuineu-lo, remenant de tant en tant per desfer els grumolls, fins que estigui quallat, uns 30 segons. Afegiu-hi el pebrot i cuineu-lo fins que estigui lleugerament tou, uns 2 minuts.
Afegiu els fideus cuits, els brots de soja, les cebes tendres i la salsa a la paella. (Si teniu cebes tendres gruixudes, talleu-les per la meitat al llarg i després a trossos.)

Combineu el tofu i l'ou amb la resta d'ingredients i cuineu-ho, remenant, fins que estigui cobert i la salsa espesseixi, de 3 a 5 minuts.
Transferiu el sofregit a una safata de servir i empolseu-ho amb cacauets i coriandre. Serviu immediatament amb rodanxes de llima.

Nota *

La pasta de tamarinde és un puré sense llavors ni fibres. Si feu servir concentrat de tamarinde, dissoleu-lo en 1 cullerada d'aigua calenta.