Paella vegetariana
Vots: 3
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 442, greix total 1.5 G., greixos saturats G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 96 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 442, greix total 1.5 G., greixos saturats G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 96 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Paella vegetariana - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 tasses d'arròs de gra curt per a paella
- 110 g de mongetes verdes (si les beines són llargues, talleu-les per la meitat)
- 1 bulb de fonoll gran, tallat en 8 trossos
- 8 carxofes petites, pelades i tallades per la meitat
- 1 albergínia japonesa gran, tallada a trossos de 5 cm
- 110 g de bolets shiitake (sense tiges)
- 8 tomàquets madurs
- Sal
- 1/4 tassa d'oli d'oliva, i més
- 1 ceba petita, picada finament
- 3 grans d'all picats finament
- 1,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta d'estigma de safrà
- 2 tasses de vi blanc sec
- 1/4 tassa de tàperes (escórrer la salmorra)
- 1/4 tassa de pebrots del piquillo ratllats o pebrots vermells rostits
- Julivert fresc picat per guarnir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs de gra rodó, mongetes verdes, tomàquets de pera, bolets shiitake, cebes, all, bulb de fonoll, Carxofes, albergínies, pebrot xili, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, safrà, vi blanc, tàperes, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
Traieu el cor dels tomàquets, talleu-los a rodanxes i poseu-los en un bol mitjà. Salpebreu-los, amaniu-los amb una mica d'oli d'oliva i remeneu-ho tot.
En una paella o paella apta per al forn de 30 cm, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'all, el pebre vermell dolç, el pebre de caiena, el safrà i la sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts. - Afegiu-hi els trossos de fonoll i cuineu-los fins que estiguin lleugerament daurats per un costat, uns 5 minuts. Gireu el fonoll, afegiu-hi les carxofes i l'albergínia a la paella i cuineu-los fins que estiguin lleugerament tous, uns 4 minuts més. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los durant 1-2 minuts. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi aproximadament 1/3.
- Afegiu-hi l'arròs i 1 3/4 culleradetes de sal. Afegiu-hi prou aigua per cobrir completament l'arròs, unes 2 1/2 a 3 tasses. Augmenteu el foc i deixeu-ho coure durant 2 o 3 minuts. Empolvoreu-hi les mongetes verdes i 2 cullerades de tàperes. Retireu la paella del foc i disposeu-hi els tomàquets per sobre. Amaniu-ho amb el suc de tomàquet que quedi.
Poseu la paella al forn i cuineu-la, sense remenar, durant 20 minuts. Empolseu-la amb les 2 cullerades soperes restants de tàperes i pebrot del piquillo. Apagueu el forn, però deixeu-hi la paella fins que l'arròs estigui tendre, uns altres 15-20 minuts. Decoreu-la amb julivert, si voleu.
Categories:
Receptes similars
