paella a l'estil venecià
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1247, greix total 56 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 108 G., hidrats de carboni 69 G., fibra 2 G., colesterol 555 mg, sodi 2079 mg, sucre 7 G.
Calories 1247, greix total 56 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 108 G., hidrats de carboni 69 G., fibra 2 G., colesterol 555 mg, sodi 2079 mg, sucre 7 G.
Aquesta paella a l'estil venecià es fa amb orzo, una pasta semblant a l'arròs en comptes de l'arròs tradicional, salsitxa italiana, pollastre i marisc. Podeu fer servir gambes, musclos o tots dos. L'addició de vi blanc, safrà i altres espècies afegeix un sabor i aroma únics. Decoreu la paella acabada amb alfàbrega fresca.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de salsitxes italianes picants o dolces
- 3 tasses de brou de pollastre
- 2 bons pessics de fils de safrà
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 6 cuixes de pollastre desossades i sense pell, tallades a trossos grans
- 2 cullerades de mantega
- 0,5 tasses de pasta orzo o espaguetis prims trencats
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 4 grans d'all, picats finament
- 1 fulla de llorer fresca gran
- 1 i 1/4 tasses d'arròs blanc
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 450 g de gambes grans pelades o musclos rentats (es poden barrejar)
- 1 tomàquet madur gran, sense llavors i tallat a daus, o 1 llauna (425 g) de tomàquets a daus i escorreguts
- 1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega sense apretar, esquinçades o picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta d'orzo, arròs, vi blanc, musclos, cuixes de pollastre, tomàquets, alfàbrega, fulla de llorer, safrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les salsitxes en una paella petita i cobriu-les amb aigua fins a una profunditat de 2,5 cm. Porteu-les a ebullició a foc mitjà i deixeu-les coure durant 7-8 minuts.
- Mentrestant, en una cassola mitjana, escalfeu el brou a foc lent i afegiu-hi el safrà.
- Escalfeu una cassola gran o una paella fonda de fons gruixut a foc mitjà-alt i afegiu-hi l'oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el pollastre i salpebreu-lo generosament. Fregiu el pollastre un parell de minuts per cada costat i després transferiu-lo a un plat. Afegiu la salsitxa cuita a la paella i fregiu-la fins que estigui cruixent, 2-3 minuts. Traieu les salsitxes i talleu-les a trossos grans. Afegiu la mantega a la paella i deixeu-la fondre.
- Afegiu la pasta a la mantega fosa i deixeu-la daurar un parell de minuts, després afegiu-hi la ceba i l'all. Salpebreu la pasta al gust, després afegiu-hi la fulla de llorer i remeneu-ho durant 2-3 minuts més. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho, després desglaseu la paella amb vi blanc, remenant durant 30 segons. Torneu a posar el pollastre i la salsitxa a la paella, aboqueu-hi el brou de safrà i remeneu-ho.
- Tapeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi el marisc i els tomàquets i deixeu-ho coure fins que les gambes estiguin rosades, uns 3-4 minuts més. Si feu servir musclos, deixeu-los coure fins que s'obrin les closques. Descarteu els musclos sense obrir. Traieu la fulla de llorer i descarteu-la. Transferiu la paella a una safata gran, empolseu-la amb alfàbrega i serviu-la.
Categories:
Receptes similars
