Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Paella espanyola amb pollastre i xoriço: una recepta detallada.

Ingredients:

• 1 pollastre (cuixes i potes)
• 450 g de tomàquets espanyols, tallats en diagonal a rodanxes salsitxes de xoriço
• 2 tasses d'arròs de gra rodó (preferiblement Valencia o Arborio)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• Sal i pebre negre mòlt
• 2 culleradetes de pebre vermell dolç
• 1 ceba gran, tallada a daus
• 1 pebrot gran, tallat a daus
• 1 llauna (410 g) de tomàquets a daus
• 4,5 tasses de brou de pollastre
• Un pessic d'estigmes de safrà
• 1 tassa de pèsols verds frescos o congelats
• Rodanxes de llimona per servir
• Equipament addicional: paella gran de ferro colat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, cuixes de pollastre, xoriço, arròs de gra rodó, pebrot dolç, cebes, tomàquets, pebre vermell, safrà, pèsols, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella o una paella o cassola molt gran i poc profunda, preferiblement amb dues nanses, a foc fort.
  
  Aboqueu oli d'oliva en una paella i deixeu-lo escalfar. Salpebreu el pollastre generosament amb sal, pebre i pebre vermell dolç. Fregiu-lo en oli d'oliva fins que estigui completament daurat. Transferiu-lo a un plat amb unes pinces.
Pas 2
• Baixeu el foc a mitjà i sofregiu la ceba i el pebrot fins que estiguin tous. Afegiu-hi els tomàquets a daus, el brou de pollastre i el xoriço. Porteu el líquid a ebullició i, a continuació, afegiu-hi l'arròs i el safrà. Afegiu-hi els trossos de pollastre fregits.
  
  L'arròs ha d'estar completament cobert de líquid. Coeu la paella, sense remenar, durant 20 minuts. Quan s'hagi absorbit tot el líquid, espolseu la superfície amb pèsols verds, apagueu el foc i tapeu la paella amb un drap de cuina. Deixeu-la reposar durant 5 minuts i després serviu-la amb rodanxes de llimona.

Vots: 11