Rotllets de pollastre i xoriço al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1040, greix total 43 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 111 G., fibra 8 G., colesterol 214 mg, sodi 1046 mg, sucre 5 G.
Calories 1040, greix total 43 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 111 G., fibra 8 G., colesterol 214 mg, sodi 1046 mg, sucre 5 G.
Cada ració d'aquest plat d'inspiració llatinoamericana es cou en un paquet separat embolicat amb paper sulfuritzat. Abans de coure-les, les cuixes de pollastre desossades i sense pell es marinen durant diverses hores en una pasta picant feta amb bitxos, cebes tendres, coriandre i herbes. Col·loqueu-les sobre llesques de polenta cuita, cobriu-les amb pebrots i xoriço fregit, emboliqueu-les amb paper sulfuritzat i coeu-les fins que el pollastre estigui ben cuit. Tindreu un àpat complet amb carn i guarnició. Empolseu immediatament el pollastre amb formatge Cotija esmicolat després d'obrir el paquet.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 60 g de xoriço sec, tallat a rodanxes fines (aproximadament 1/2 tassa)
- 1 pebrot Fresno o jalapeño vermell, tallat en quarts (treure les llavors per reduir el foc)
- 4 cebes tendres, tallades en 3 trossos
- 1 tassa de coriandre fresc
- 3 grans d'all, picats gruixudament
- 1 cullerada sopera d'orenga fresca picada
- 1 culleradeta de llavors de comí
- Suc d'1 llima + rodanxes per servir
- 800 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos (unes 6 peces), tallades per la meitat
- 1 tub (500 g) de polenta preparada, tallada en 12 cercles
- 2 pebrots vermells, tallats a rodanxes fines
- 1/4 tassa de formatge cotija esmicolat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, xoriço, polenta, Pebrot de Fresno, pebrot jalapeño, pebrot dolç, Formatge Cotija, suc de llima, orenga, comí, cebes verdes, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella antiadherent petita a foc mitjà, cuineu el xoriço, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Transferiu-lo a un bol amb una escumadora i reserveu-lo. Deixeu que el greix fos a la paella es refredi una mica.
- Combineu el bitxo, la ceba tendra, el coriandre, l'all, l'orenga i el comí en un processador d'aliments. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua, els jugs de la paella, el suc de llima i 1/4 culleradeta de sal; tritureu fins que es formi una pasta gruixuda. Transferiu la pasta a un bol gran, afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho tot.
- Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts i fins a 4 hores.
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Esquinça quatre fulls de paper de forn de 40 cm de llarg. Fes els paquets (vegeu la foto): disposa tres llesques de polenta en un full de forn; cobreix-ho amb un quart de cada pebrot, xoriço i pollastre. Tanca el paquet. Repeteix el procés per fer tres paquets més; disposa els paquets en dues safates de forn.
- Poseu-ho al forn i coeu-ho fins que el paper vegetal estigui inflat i el pollastre estigui ben cuit, uns 30 minuts. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Obriu els paquets amb cura, empolseu-ho amb formatge i serviu-ho amb rodanxes de llima.
Categories:
Receptes similars
