Cloïsses amb kale i xoriço en paper pergamí
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 400, greix total 22 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sodi 920 mg, sucre - G.
Calories 400, greix total 22 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sodi 920 mg, sucre - G.
Les cloïsses es couen al forn amb mongetes, col arrissada i botifarra espanyola en petits paquets individuals folrats amb paper vegetal. Les cloïsses i la botifarra tenen prou sal per impregnar tot el plat durant la cocció, de manera que ni tan sols necessitareu sal addicional. Per a les espècies, feu servir només all, que combina a la perfecció amb el marisc, i pebre vermell fumat, que realça el fantàstic sabor del xoriço. Un raig de vi blanc realçarà el sabor i arrodonirà el plat. Per evitar sorpreses desagradables, trieu només cloïsses ben segellades i renteu-les bé per eliminar la sorra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 150 g de col arrissada, tiges retallades i fulles tallades finament (unes 3 tasses de fulles verdes ben compactades)
- 1 llauna (425 g) de mongetes blanques en conserva, sense sal, esbandides
- 30 g de xoriço espanyol, sense budell, tallat a mitges llunes (aproximadament 1/4 de tassa)
- 32 cloïsses petites, rentades amb un raspall
- 1/4 tassa de xerès sec o vi blanc sec
- 2 cullerades de julivert picat, per servir
- Equipament especial: paper pergamí
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: all, pebre vermell, col arrissada, mongetes blanques, xoriço, mol·luscs, xerès, vi blanc, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu 2 reixetes de forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. En un bol petit, combineu l'oli d'oliva, l'all i el pebre vermell fumat.
- Talla 4 fulls de paper de forn, cadascun de 40 cm de llarg. Doblega cada full per la meitat i obre'l com si fos un llibre. Col·loca els fulls de forn en 2 safates de forn (2 fulls a cadascuna).
- Dividiu la col, les mongetes i el xoriço uniformement entre quatre fulls de paper vegetal, mantenint els ingredients al mateix costat del plec. Ruixeu-ho amb xerès i oli d'herbes. Cobriu cada ració amb 8 cloïsses en una sola capa.
- Cobriu la part superior amb la meitat del paper sulfuritzat, prement i plegant petits plecs al llarg de la vora oberta per segellar-ho tot hermèticament, deixant espai perquè les closques s'obrin. Enforneu fins que el paper sulfuritzat s'infli i les closques s'obrin, de 15 a 20 minuts. Per determinar si les closques s'han obert, premeu suaument el paper sulfuritzat amb una cullera gran; si sentiu que tornen a estar elàstics, les closques estan obertes.
- Col·loqueu amb cura els paquets als plats. Aneu amb compte de no cremar-vos amb el vapor, desemboliqueu amb cura el paper i poseu el contingut al plat amb una cullera. Empolseu-ho amb julivert i serviu-ho immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
