Sopa de mongetes amb xoriço i kale
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts més temps de remull
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 272, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sodi 614 mg, sucre 17 G.
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 272, greix total 13 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 2 G., colesterol 21 mg, sodi 614 mg, sucre 17 G.
Com que aquesta sopa es fa amb mongetes seques, planifiqueu amb antelació deixar-les en remull durant tota la nit. El sabor únic de la sopa prové dels trossos fregits de xoriço espanyol curat en sec. El greix fos s'utilitza per saltejar les verdures i després es cou a foc lent la sopa amb el xoriço, les mongetes i la col arrissada, afegint-hi un raig de vi blanc sec. "Fa anys que utilitzo col arrissada en lloc d'espinacs en sopes i guarnicions", comenta Bobby Flay. La sopa és deliciosa, nutritiva i rica en fibra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de mongetes borlotti o pinto seques, classificades
- 220 g de xoriço espanyol, tallat a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 4 grans d'all, picats gruixudament
- 1 pastanaga gran, pelada i picada finament
- 1 tija d'api, picada finament
- 1 ceba espanyola gran, picada finament
- Mig manat de col arrissada (uns 220 g), tiges retallades i fulles picades gruixudament
- 8 tasses de brou de pollastre
- 1 tassa de vi blanc sec
- Oli d'oliva per amanir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes pinto, xoriço, col arrissada, pastanaga, api, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fesols en una cassola i cobriu-los amb 4 tasses d'aigua. Tapeu-los i deixeu-los reposar tota la nit. Després, escorreu-los.
- Escalfeu una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xoriço i cuineu-lo fins que estigui daurat i el greix s'hagi fos, uns 5 minuts. Transferiu el xoriço amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent i escorreu-ne tot el greix excepte 2 cullerades. La quantitat de greix variarà segons la qualitat de la salsitxa.Si el xoriço no aporta almenys 2 cullerades de greix, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva.
- Afegiu l'all, les pastanagues, l'api i la ceba a la paella i cuineu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 8-9 minuts. Afegiu-hi la col i cuineu-la fins que estigui lleugerament pansida, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou, el vi i 2 cullerades de sal, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició.
- Afegiu les mongetes i el xoriço fregit a l'olla, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que les mongetes i la col estiguin tendres, aproximadament 1,5 hores. Aboqueu la sopa en bols i ruixeu-la amb oli d'oliva.
Categories:
Receptes similars
