Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquest burrito de mongetes, xoriço, coliflor i formatge és ric en fibra i proteïnes, cosa que el converteix en l'esmorzar perfecte i nutritiu que et mantindrà ple durant hores. Aquest burrito és un èxit tant entre adults com entre nens, i és una manera fantàstica d'incorporar més verdures a la teva dieta.

Ingredients:

Burrito

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 0,5 tassa de ceba blanca picada finament
• 1 cap de coliflor morada o blanca, picada finament
• Sal i pebre negre acabat de moldre
• 1 cullerada sopera d'orenga fresca picada
• 8 tortillas de blat de 30 cm.
• 1 tassa de mongetes refregades amb xoriço, recepta a continuació
• 0,5 tasses de formatge ratllat Oaxaca o Monterey Jack (el formatge mozzarella o suluguni servirà)

Mongetes refregades amb xoriço

• 170 g crus xoriço mexicà
• Mitja ceba blanca mitjana, picada finament
• 2 llaunes de 473 g de mongetes pinto refregades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, orenga, tortilla, botifarra picada, mongetes al forn, Formatge Monterey Jack

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui translúcida, uns 3 minuts. Afegiu-hi la coliflor i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Salpebreu-la. Incorporeu-hi l'orenga. Apagueu el foc i reserveu-la.
Pas 2
• Escalfeu una planxa gran. Escalfeu les truites d'una en una fins que estiguin toves i flexibles, aproximadament 1 minut per cada costat.
Pas 3
• Poseu 2 cullerades de mongetes i xoriço fregits calents (vegeu la recepta a continuació) al centre de la tortilla, estenent-la fins a les vores. Afegiu-hi 1 cullerada de la barreja de coliflor saltada. Afegiu-hi 1 cullerada de formatge. Doblegueu els costats i enrotlleu el burrito. Torneu-ho a la planxa per fondre el formatge, uns 10 segons. Serviu-ho calent.
Pas 4
• Mongetes refregades amb xoriço:
  
  Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu-hi el xoriço i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 6 minuts. Transferiu el xoriço a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer l'excés de greix. Afegiu-hi la ceba a la paella amb el greix. Cuineu-la fins que la ceba estigui translúcida, uns 4 minuts. Torneu-hi el xoriço. mongetes refregadesContinueu la cocció durant uns 5 minuts. Apagueu el foc.

Vots: 1