Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 10 unitats.

Fins i tot sense carn, un burrito pot ser deliciós, sucós i saciant. En aquesta versió vegetariana del popular wrap mexicà, el moniato al forn es complementa harmoniosament amb mongetes negres, formatge fresc, bitxos, espinacs saludables i espècies aromàtiques. El burrito es pot menjar immediatament o preparar amb antelació i congelar-lo. Al final de la recepta, trobareu instruccions per reescalfar-lo sense descongelar-lo al microones. Gaudeix del burrito calent, espolvorejat amb coriandre fresc i amanit amb salsa picant.

Ingredients:

• 700 g de moniato, tallat a daus d'1 cm.
• Oli d'oliva per amanir
• 2 grans d'all, aixafats
• Mitja ceba espanyola, tallada finament
• 1 jalapeño, sense llavors i picat finament
• 1 cullerada sopera. pols de xili
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 0,5 culleradetes d'orenga mexicana seca
• 2 tasses d'espinacs frescos ben compactats
• 1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva
• 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva
• 1 tassa de formatge fresc esmicolat
• Suc d'1 llima
• 10 tortillas de blat integral, de 25 cm de diàmetre.
• 1 manat de coriandre fresc, picat
• Salsa picant al gust

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

moniato, all, ceba dolça, pebrot jalapeño, condiment de xili, pasta de tomàquet, orenga, espinacs, mongetes negres, polpa de tomàquet, formatge fresc, suc de llima, tortilla, coriandre, salsa picant

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C.
Pas 2
• Col·loqueu els moniatos en una safata de forn i esteneu-los en una capa uniforme. Ruixeu-los amb oli d'oliva i salpebreu-los. Enforneu-los fins que els moniatos estiguin tendres però encara ferms, uns 15-20 minuts. Reserveu-los.
Pas 3
• En una paella gran, afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i poseu-ho a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i la ceba i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida, uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi el jalapeño i remeneu-ho. Afegiu-hi el xili en pols, la pasta de tomàquet i l'orenga. Remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement i cuineu-ho durant 2 minuts més per infusionar les herbes amb sabor. A continuació, afegiu-hi els espinacs, les mongetes i els tomàquets. Remeneu-ho suaument per distribuir-los uniformement. Cuineu-ho a foc lent fins que els espinacs estiguin pansits i el líquid s'hagi reduït a la meitat, de 7 a 10 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el formatge fresc, el suc de llima i el moniato al forn. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal.
Pas 4
• Divideix el farcit uniformement entre les truites. Enrotlla el burrito, empolvora-hi coriandre i amani'l amb salsa picant. Serveix immediatament.
Pas 5
• Congelar, emboliqueu el burrito ben fort amb film transparent o paper vegetal i guardeu-lo en un recipient o bossa hermètic durant un màxim de 3 mesos.
Pas 6
• Per escalfar-sePoseu el burrito embolicat al microones i escalfeu-lo durant 3 minuts, girant-lo una vegada. Desemboliqueu-lo, empolseu-lo amb coriandre, amaniu-lo amb salsa picant si voleu i serviu-lo!

Vots: 2