Burrito de mongetes embolicat amb col arrissada

Vots: 1

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 250, greix total 11 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 7 G., colesterol 15 mg, sodi 280 mg, sucre 4 G.

Les fulles de col, lleugerament al vapor en aigua calenta fins que siguin flexibles i d'un verd brillant, són perfectes per fer burritos en lloc de truites o pa de pita. Cuineu-ne un grapat sencer al vapor i guardeu-les, apilades entre tovalloles de paper humides, a la nevera fins que estigueu a punt per omplir-les amb el que tingueu a mà i gaudir d'un deliciós burrito ràpidament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 fulles grans de col verda (uns 300 g)
1/3 tassa de crema agra baixa en greix
1/4 tassa de fulles de coriandre ben compactades
1 cullerada de jalapeños adobats i picats
1 culleradeta de salmorra de jalapeño en vinagre
1,5 tasses d'arròs integral congelat, descongelat
1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
1 tomàquet mitjà madur, tallat a daus
1 alvocat mitjà, tallat a rodanxes fines
1/4 tassa de formatge mexicà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: col frondosa, arròs integral, pebrot jalapeño, tomàquets, mongetes negres, Alvocat, Formatge Monterey Jack, coriandre, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Retalla les venes gruixudes de les fulles de col. Col·loca cada fulla sobre una superfície plana. Busca la part més gruixuda de la tija i fes servir un pelador de verdures per retallar la part superior per crear un gruix uniforme (això farà que les fulles siguin més fàcils d'enrotllar).
Ompliu una paella gran i ampla amb aigua justa per cobrir el fons. Col·loqueu unes quantes fulles en cercle, superposades, al fons de la paella i saleu-les lleugerament. Repetiu amb les fulles restants.

Poseu la paella a foc mitjà-alt i, un cop surti vapor, reduïu el foc a mitjà, tapeu i coeu les fulles al vapor fins que estiguin d'un verd brillant, tendres i flexibles, de 5 a 6 minuts. Retireu del foc i feu servir unes pinces per transferir les fulles a una safata de forn perquè es refredin completament.
En un bol petit, combineu la crema agra, el coriandre, 1 cullerada d'aigua, el jalapeño en vinagre i la salmorra. En un bol mitjà apte per a microones, combineu l'arròs, les mongetes negres, el tomàquet i 1/4 culleradeta de sal. Tapeu-ho amb film transparent i feu-hi un tall al mig per deixar que surti el vapor. Escalfeu-ho al microones al 100% de potència fins que estigui cuit, remenant una vegada, durant 4-5 minuts.
Burrito:

Col·loqueu dues làmines grans verticalment sobre una superfície de treball, superposant-les lleugerament per formar un "embolcall" de 25 cm d'amplada. No passa res si no és rodó. Formeu un tronc a través de les làmines amb una quarta part de l'arròs i els fesols, a uns 7 cm de la vora inferior, deixant 2,5 cm a cada costat. Ruixeu-hi una quarta part de la salsa i, a continuació, cobriu-ho amb una quarta part de l'alvocat i el formatge. Doblegueu els costats de les làmines sobre les vores de la barreja d'arròs i, a continuació, enrotlleu-ho fermament. Repetiu amb les làmines i el farcit restants.
Talleu cada burrito per la meitat en diagonal i gaudiu-ne, o refrigereu-lo sense tallar durant unes hores abans de servir.

Categories: