Rotllets de pollastre jerk amb fulles de col

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 490, greix total 28 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 12 G., colesterol 45 mg, sodi 1140 mg, sucre 3 G.

En lloc del tradicional lavash o tortilla, aquests rotllets s'embolcallen en grans fulles de kale. Perquè siguin flexibles i mal·leables, les fulles es couen prèviament al vapor. Després s'omplen amb un deliciós farcit de pollastre jerk picant amb amanida de col llombarda, mongetes aixafades amb flocs de coco i pebrots frescos. El pollastre jerk es fa només amb dits de pollastre: tires tendres de pit de pollastre que s'adoben i es couen a la brasa durant uns minuts. Aquests rotllets són rics en sabor, proteïnes, vitamines i fibra, i no contenen carbohidrats innecessaris, però alhora són increïblement saciants.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 fulles grans de kale (uns 300 g)
1/4 tassa de flocs de coco sense sucre
8 palets de pollastre (uns 0,5 kg)
2 cullerades. condiments per a jerk
1/3 tassa de iogurt grec desnatat
1 llauna (430 g) de mongetes negres en conserva, rentades
2 tasses de col llombarda ratllada (la meitat d'un cap petit)
2 cullerades de suc de llima
1 alvocat petit, tallat a daus
1 pebrot vermell petit, tallat a rodanxes fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: col frondosa, col arrissada, flocs de coco, pits de pollastre, condiment de jerk, iogurt, mongetes negres, col llombarda, llima, Alvocat, pebrot dolç

Cuinar el plat segons la recepta:

Talla les tiges de la col arrissada. Col·loca cada fulla cap per avall sobre una superfície plana. Troba la part més gruixuda de la tija i fes servir un pelador de verdures per retallar-la fins a obtenir un gruix uniforme (això farà que les fulles siguin més fàcils d'enrotllar).
Ompliu una paella o cassola gran i ampla amb prou aigua per cobrir el fons. Col·loqueu diverses fulles en cercle, superposant-les per cobrir el fons de la paella i salpebreu-les amb una mica. Repetiu amb les fulles restants. Col·loqueu la paella a foc mitjà i, un cop comenci a sortir vapor, reduïu el foc a mitjà, tapeu-la i cuineu les fulles al vapor fins que estiguin d'un verd brillant, tendres i flexibles, de 5 a 6 minuts. Amb unes pinces, transferiu les fulles a una safata de forn i deixeu-les refredar completament.

Mentrestant, col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo per rostir. Escampeu els flocs de coco en una safata de forn i rostiu-los durant 15-30 segons. Després, transferiu-los a un bol mitjà. Barregeu el pollastre amb 1 cullerada de condiment jerk i 1 cullerada de iogurt. Col·loqueu els dits de pollastre a la safata de forn i rostiu-los fins que estiguin daurats i cuits, uns 4 minuts per cada costat.
Afegiu les mongetes al bol amb el coco i aixafeu-les lleugerament amb una forquilla. En un bol a part, combineu la col, el suc de llima, el 1/4 de tassa de iogurt restant i 1 cullerada de condiment per a jerk.
Col·loqueu una fulla de col cap per avall sobre una superfície de treball. Col·loqueu-hi un tros de pollastre al mig. Cobriu-ho amb un parell de rodanxes d'alvocat i unes tires de pebrot. Col·loqueu 1/8 de la barreja de mongetes i coco al costat del pollastre. Col·loqueu 1/8 de la barreja de col al costat de les mongetes. Doblegueu els costats de la fulla de col sobre el farcit i enrotlleu-lo. Repetiu amb les fulles i el farcit restants.

Categories: