Burrito de kale paleo

Vots: 3

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Calories 320, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 9 G., colesterol 380 mg, sodi 700 mg, sucre 3 G.

Feu un burrito com ho feien els homes de les cavernes a l'edat de pedra, si és que en van fer un. Perquè altrament, s'ho perdrien. Un burrito embolicat amb fulles de col arrissada és increïblement sucós, deliciós i saludable. I fins i tot si no seguiu la dieta paleo, us encantarà aquest berenar per la seva lleugeresa i aspecte vibrant. Feu un farcit d'ous ferrats, bacó cruixent i verdures, i en comptes d'una tortilla de blat, emboliqueu-lo amb fulles de col arrissada. Cuineu-les primer al vapor per fer-les més flexibles. Serviu aquest burrito paleo per esmorzar o emporteu-vos-el per emportar com a berenar saludable.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 fulles grans de col arrissada (uns 300 g), rentades i assecades
4 tires de bacó sense fumar i sense sucre
4 ous, batuts
1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer
Mig alvocat, tallat en 4 rodanxes
Mig pebrot vermell petit, tallat a tires
Mig pebrot serrà, picat finament
Mig tomàquet gran, picat
Un quart de ceba vermella petita, picada finament
Fulles de coriandre, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: col frondosa, col arrissada, bacó, ous, suc de llima, Alvocat, pebrot dolç, pebrot serrà, tomàquets, ceba vermella, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Doblegueu cada fulla de col per la meitat i talleu les tiges amb un ganivet fins a la fulla.
Ompliu una cassola gran amb 2,5 cm d'aigua. Col·loqueu-hi un cistell de vapor a sobre i porteu l'aigua a ebullició. Quan l'aigua comenci a fumejar i a bullir a foc lent, reduïu el foc a mitjà, afegiu-hi la col, tapeu-la i deixeu-la coure al vapor fins que les fulles estiguin tendres i flexibles, uns 3-4 minuts. Retireu-les del foc i, amb unes pinces, transferiu-les a una safata de forn perquè es refredin completament.

En una paella antiadherent mitjana, cuineu el bacó a foc mitjà-alt fins que estigui molt cruixent, de 4 a 5 minuts per cada costat. Transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent i escorreu la major part del greix fos de la paella, reservant només 1 cullerada sopera. Baixeu el foc a mitjà. Afegiu-hi els ous, salpebreu-los i cuineu-los, raspant el fons i els costats de la paella amb una espàtula de goma, fins que els ous estiguin cuits, uns 5 minuts. Transferiu-los a un bol petit.
En un altre bol petit, combineu el suc de llima, l'alvocat, el pebrot, el tomàquet i la ceba vermella. Salpebreu-ho.
Muntar el burrito: En una superfície de treball plana, col·loqueu quatre fulles grans de col, superposant-les lleugerament en un patró de quatre fulles, per formar una fulla de 30 cm de diàmetre. (No passa res si l'embolcall no és rodó.) Empolseu-ho amb sal. Col·loqueu la meitat dels ous, la meitat de la barreja d'alvocat i 2 tires de bacó a través de les fulles, a uns 7,5 cm de la part inferior i 7,5 cm de cada costat. Empolseu-ho amb coriandre i formeu el farcit en un cilindre ajustat. Doblegueu els costats de les fulles sobre els extrems del farcit i, a continuació, enrotlleu-ho fermament de baix a dalt com un burrito. Repetiu amb la resta de fulles de col, els ous, la barreja d'alvocat i el bacó. Talleu-ho per la meitat i serviu-ho.

Categories: