Burrito de carbassa butternut

Vots: 2

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 811, greix total 33 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 94 G., fibra 12 G., colesterol 94 mg, sodi 1147 mg, sucre 1 G.

Un burrito és una manera fantàstica d'aconseguir el màxim sabor, nutrició i textura en una tortilla fina, perfecta per gaudir-ne a qualsevol hora del dia a casa, a la feina o fora de casa. En aquest burrito, la carbassa tendra complementa les mongetes vermelles, l'arròs integral ric en fibra (feu servir les sobres o cuineu-lo fresc), els ous remenats i molt de formatge. Per a un sabor intens, afegiu-hi jalapeños adobats i triturats. El seu sabor picant equilibra la dolçor natural de la carbassa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 tasses de carbassa pelada i tallada a daus (uns 450 g)
3 cullerades de mantega
1 ceba vermella gran, picada finament
1 cullerada de pols de xili
1 llauna (425 g) de mongetes pinto, rentades
2 tasses d'arròs integral congelat, descongelat (o arròs integral cuit)
8 ous grans
4 tortillas de blat per a burritos
1 tassa de cheddar ratllat (uns 110 g)
2-3 culleradetes de jalapeño adobat picat
Salsa fresca, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, mongetes pinto, arròs integral, tortilla, salsa de salsa, ceba vermella, formatge cheddar

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu la carbassa, 1/2 tassa d'aigua i un pessic de sal en un bol gran apte per a microones; tapeu-lo amb film transparent i punxeu-lo per deixar anar el vapor. Escalfeu-lo al microones, remenant una vegada, fins que estigui tendre, 15 minuts; escorreu-lo.
Mentrestant, foneu 2 cullerades de mantega en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i un pessic de sal i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba s'estovi, uns 5 minuts; afegiu-hi el xili en pols. Afegiu-hi els fesols, l'arròs i 1/2 tassa d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 10 minuts. Transferiu-ho a un bol i tapeu-ho per mantenir-ho calent.

Netegeu la paella. Bateu lleugerament els ous en un bol amb un pessic de sal. Foneu la cullerada de mantega restant en una paella a foc mitjà, després afegiu-hi els ous i cuineu-los, remenant, fins que comencin a quallar. Afegiu-hi la carbassa i cuineu-los fins que els ous estiguin cuits.
Escalfeu les truites en una paella sense aigua o al microones. Repartiu uniformement la barreja d'arròs, els ous remenats, el formatge i el jalapeño entre les truites. Doblegueu la meitat inferior sobre el farcit, després doblegueu els costats cap a dins i enrotlleu-les formant un burrito. Serviu-les amb salsa.

Categories: